蔬菜原料的新鲜程度和原有品质冷却：为了地保证蔬菜原料的新鲜程度和原有品质，就必须在蔬菜原料采收以后的时间内，用人工方法帮助释放田间热，使得呼吸作用和蒸发作用降低到能维持正常新陈代谢的水平。蔬菜的冷却方法有空气冷却、水冷却、真空冷却。清洗：蔬菜表面沾有泥沙、灰尘和等，尤其是根菜类表面和叶菜类的根部带有较多的泥土，应注意洗净。速冻蔬菜在食用时一般不再洗涤，速食食品厂家，直接加热烹调。蔬菜加工过程中应使用不锈钢器具预处理：清洗洁净的蔬菜除去皮、种子等不可食部分，例如青椒去籽、豆角去筋等，再根据不同要求切分成各种规格形状。在预处理过程中原料不能直接与铜或铁的容器直接接触，否则产品易变色变味，速食食品配送，所以加工过程中应使用不锈钢器具。***酶的活性、稳定色泽、改善风味和***。目前，大多数蔬菜都要进行烫漂工序，只有少数蔬菜在***前不进行加热处理，如番茄、洋葱、青椒、黄瓜等。冷却、沥水。烫漂后的蔬菜温度应在短时间内降到接近0℃。冷却方法是先将其浸人冷水中，用冷水喷淋或用冰水、碎冰或吹冷风进行冷却等。不论烫漂与否，速冻前蔬菜都要沥水。如果蔬菜表面含水分过多，则易***成块，不利于包装，湖南速食食品，又影响外观，速食食品运输，过多的水分还会增加冷冻负荷。速冻将沥干的蔬菜装盘，进行快速***。只有冷冻迅速，才能避免蔬菜***细胞间隙生成过大的冰晶体。莎家邦(图)-速食食品厂家-湖南速食食品由天津莎家邦食品生产有限公司提供。天津莎家邦食品生产有限公司为客户提供“速食,餐饮服务”等业务，公司拥有“莎家邦”等品牌，专注于库存食品、饮料等行业。，在天津市西青经济技术开发区腾达园兴华十支路20号C座的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：王经理。)