干炸带鱼，如何才能做到酥脆鲜嫩不散？裹粉是关键一步-1近去杭州较为频繁，到杭州去寻找美食店打卡成了杭州行的附带任务，从杭帮菜开始吃到杭州菜必吃榜单餐厅，首站去的是从八十年代路边小摊做起来的老头儿爆虾，老头儿爆虾目前已经是杭州特色餐厅里的排名前列，在杭州已经开了十几家分店。主打菜里就有老头儿爆虾、干炸带鱼、卤鸭、宋嫂鱼羹等。老头儿爆虾里的菜大多是家常菜，制作起来并不复杂。近看到有采访老头儿爆虾创始人的，他自己也说，他的菜也没有什么特别的特色，重要的是用心。用心对待，炸鸡裹粉代加工，菜就好吃了。我在老头儿爆虾里吃的几样菜，好几样菜因为去晚没有点到，所点的几个菜没有特别惊艳的味道，虽然他家的人气很高。特别宋嫂鱼羹如果凉了吃的话就会带有腥味。干炸带鱼倒是因为它酥脆鲜嫩的口感可以拿下一个四星好评。好吃的干炸带鱼离不开的是有一条好的带鱼，另外就是裹粉油油炸，要使其酥脆，复炸一次是道。说起带鱼，中国的带鱼比国外进口的带鱼要好，国产带鱼代表的是好吃，中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，黄海带鱼和东海带鱼，黄海带鱼个头小，主要是生活在低温水体里，生长慢，但是肉质细嫩，结实，有嚼头，东海带鱼个头相对要大，生长速度比黄海带鱼快，但是肉感粗糙、松懈，没嚼头。国产带鱼和进口带鱼的区别还在体形上，国产带鱼身宽多在至厘米之间，身长在至厘米左右，外表银皮大多不完整。生长在热带地区的进口带鱼通常身材庞大，身宽多在至厘米，身长长的在米左右。除了酸辣粉，红薯粉条还能做什么？巧用火锅底料，一家四口吃得欢-2-----【开胃酸汤粉】-----【材料】红薯粉丝适量，浓汤番茄火锅底料包，生菜棵，香菜棵，清水锅【份量】人食【制作过程】.红薯粉丝准备好，用凉水充分浸泡变软；红薯粉有粗粉细粉之分，可以按自己的喜欢来选择；红薯粉一般多呈暗***或者浅褐色，久煮而不化；.浓汤番茄火锅底料包，酸甜开胃，再准备一棵生菜和几棵香菜，增色添香，还能从中摄取丰富的***C和植物纤维，开胃而且促进肠胃蠕动；.烧一锅水，水量可根据食用人数备足，炸鸡裹粉代工贴牌，水开后将番茄浓汤倒入锅中；.大火煮开，让其挥发出浓郁的香气，可尝尝咸淡，适量加盐或者其它调料；.将泡软的红薯粉条入锅中，炸鸡裹粉，再次煮开即可；红薯粉条耐煮，而且在出锅后还会继续吸收汤汁，所以不要在锅里完全煮到合适的口感，煮软即可；.将切大块的生菜和寸段香菜入锅中；绿叶菜遇热遇酸后由绿变黄，如果对颜色很介意，可以将汤粉盛入碗中后再撒在表面，红绿对比，更诱人食欲。-----【苹果私房话】-----.红薯粉条筋道滑爽，颜色一般多为暗***或浅褐色，如果红薯粉条特别洁白透明，可考虑是否加了增白剂，所以购买时请选择大品牌或者品质信得过的商家；.红薯粉条用凉水泡软后再入锅，既可以将储存和运输过程中表面附着的灰尘云掉，还节省煮的时间；.没有番茄浓汤火锅底料，可以将西红柿切小块炒熟，加盐、酱油、生抽等调料；为增加酸甜的味道可在临出锅前放适量番茄膏或者番茄酱。“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。台湾盐酥鸡遍布于大街小巷的每家炸鸡店，由于其外表酥脆，炸鸡裹粉代制作，包裹的鸡肉又特别的鲜嫩多汁的绝妙口感，俘获了一大批的追随者。喜爱吃盐酥鸡的你是否苦于做不出盐酥鸡那层香脆可口的外皮呢今天就让揭秘台湾盐酥鸡的做法，让你在家即可享受！焦脆可口盐酥鸡用料：鸡腿肉适量，盐，五香粉，姜片，啤酒，红薯淀粉，土豆淀粉步骤：.鸡腿肉洗净，切成大约厘米的方块.加入适量盐，少许五香粉，少许姜片.加入与鸡肉齐平的啤酒，拌匀后腌制到分钟（因为市场上的鸡腿基本都是冻的不新鲜，加入适量的啤酒可以使鸡肉变得鲜嫩多汁）.配制炸粉，只有这样配制炸粉，才能做出的台湾盐酥鸡，注意看哦！红薯淀粉与土豆淀粉的比例一定是:，称好量后两种搅拌.配好粉之后开始给腌好的鸡腿肉裹粉，首先要先挤干鸡肉里的水，然后在用肉粘好粉，再用手捏紧实，让那粉跟鸡肉充分粘上粉，这样在炸的时候不会掉粉，起皮也更加酥脆.开炸！等到油温六七成热的时候下油锅炸，要一个个下锅，中火慢炸大概到分钟，等到盐酥鸡表面金黄就可以出锅了看起来就和外面卖的一模一样吧~~喜欢吃辣的朋友还可以撒上些辣椒粉，孜然粉！真是好吃到没朋友啊~~~~***：一定要添加啤酒腌制鸡肉红薯淀粉与土豆淀粉一定要以:的配比混合炸鸡裹粉代加工-炸鸡裹粉-天天通食品由北京天天通食品有限公司提供。北京天天通食品有限公司是一家从事“生产食品,销售食品,餐饮服务”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“天天通,根格斯,久善”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使天天通食品在食品饮料加工中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)