紫薯全粉和紫薯的物理效应是相同的，用紫薯全粉制作出的果会比紫薯的效果好很多。紫薯全粉保留了鲜薯的色泽和营养是的食品加工原料能够弥补小麦粉营养结构单一的缺点。将紫薯粉添加到小麦粉中，对混合粉的特性及在面条上的应用进行了研究，结果表明：随着紫薯粉的添加量由0%增加到30%，混合粉的糊化温度由上升至66.31℃上升到67.73℃;糊化黏度崩解值和回生值均减小;面团稳定时间由18min下降至7.8min;紫薯面条煮沸损失率由7.2%上升至11.8%;拉伸应力剪切应力及硬度均减小;面条色度变暗色泽向紫红色渐变。紫薯粉添加量为15%，此时紫薯小麦面条效果。紫薯粉在食品中的添加千变万化，比较简单的就是做挂面，紫薯粉的厂家，挂面是非常细的，要想用有粘度并且不筋的紫薯粉做挂面有些技术要求。紫薯生粉是新鲜紫薯加工成紫薯粉，沈阳紫薯粉，紫薯熟粉就是新鲜紫薯经过漂汤加工制作而成，全溶紫薯粉，紫薯生粉和紫薯熟粉差别就是颜色上有点差别，紫薯生粉颜色浅一点紫薯熟粉颜色深一点。紫薯熟粉有香味，可以直接冲泡并且味道很好，紫薯生粉不能直接冲泡但是紫薯生粉和面粉掺在一起效果比较不错。紫薯粉做法_紫薯斑马面包做法辅料鸡蛋50克、牛奶138克、紫薯粉15克、黄油10克调料：2克、糖45克添加于混合饮bai料、du固体饮料、冷饮等产品中，提供产品鲜zhi艳的紫色，增dao加浊度强化产品的真实感；作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味；用于紫薯薯片、饼干等产品中，搭配适当的香精，使产品的滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。紫薯全粉系选用新鲜的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、***、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。沈阳紫薯粉-乐农食品批发-紫薯粉的厂家由山东乐农食品有限公司提供。山东乐农食品有限公司是一家从事“紫薯粉,南瓜粉,紫薯丁,南瓜丁”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“紫老大”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使乐农食品在面粉中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)