水浴式杀菌锅，采用双层罐设计，上罐用来升温和回收保温水，下罐用来进行杀菌和冷缺产品，这种型号的杀菌锅***大的优点就是工作时间短和节约能源。可以反复利用那一锅的热水进行杀菌，不必进行二次的高温升温，适合于每天连续作业生产。锅内的压力则是直接影响食品的外观，电脑触摸屏进行设置，可储存多种生产工艺，严禁突然泄压，容易导致产品包装涨袋或者瓶盖涨口。对于绝大多数的食品都能进行杀菌，达到延长保质期的效果。杀菌设备对于食品的质量起到至关重要的作用。温度控制系统，可设定曲线升温加热，根据不同的食品对杀菌灭菌条件的不同要求，可切换不同的升温杀菌和冷却系统。通过曲线升温系统加热避免食品经受高温的时间过长，从而保证食品的口感和外观都达到***佳状态。食品杀菌锅的杀菌原理并没有大家想象的那么复杂，就是通过高温包装袋带的***xi菌，而我们又知道水的***高温度就是100度，通过科学实验证明在121度高温持续10分钟就能绝大多数的***xi菌，因此我们通过提升杀菌锅内的压力从而提升水的温度，食品杀菌锅在工作时锅内压力通常保持在0.2mpa左右，这个压力能保证水升温到121度对食品进行热穿透杀菌。杀菌锅都是双层的吗？是否定的，很多杀菌锅不是双层结构不是双层的杀菌锅都有哪些？1.蒸汽杀菌锅，大多数都是单层结构2.立式杀菌锅，立式结构更不可能理双层3.有一部分喷淋杀菌锅，不用预热，没有预热罐所以是单层结构4.单锅水杀菌锅，没有热水罐的浸泡式杀菌锅，也是单层结构5.旋转杀菌锅，如果没有塑料瓶，杯制品，单纯的马口铁，玻璃瓶，也可以采用单层结构、气汽混合杀菌锅，循环锅内蒸汽，单层结构也可以7.双锅并联杀菌锅，双锅平行不是双层杀菌锅。杀菌锅施工方案明细主体内容及适用范围1.1本方案规定了告知书上2台杀菌锅安装工程技术要求，施工工艺，质量验收，安全措施。1.2本方案杀菌锅安装工程。2.编制依据2.1《压力容器安全技术监察规程》2.2压力容器出厂文件。2.3甲、乙双方签订的安装施工合同书。2.4其他相关标准。3.工程范围3.1合同上两台容器。4.容器主要技术特性设计压力0.6Mpa，150℃，4.24立方米5.施工准备5.1施工前工程技术人员及施工人员应对产品图纸，说明书，及其他技术资料进行认真的审核，弄清质量要求，技术要求。5.2考察施工现场编制施工方案，并及时到安全科办理报装手续，进行必要的技术交底，安全交底。5.3与建设单位联系，督促做好开工前的“三通一平”工作。5.4***施工机具，材料，人员进场。6.基础复验和放线6.1安装前，多锅串联杀菌锅品牌，土建部门应对基础自检合格，提交安装单位和建设单位三方验收，并将设备基础纵向，横向基准中心线，标高基准点有关测量资料向安装单位移交，三方共同对其数据进行复查。6.2设备基础的偏差应符合规范要求。6.3根据土建提供的基准点设备纵向中心线和横向中心线，并用油墨将各线做出标记和记录。7.压力容器安装7.1按工艺流程图及土建基础部位划出安装基础线及***标记，并检验是否符合要求。7.2将设备用吊装机具等起重设备将压力容器按***标记吊装就位。7.3调整找正设备使其与基准标记重合，并加以固定。8.压力试验8.1容器移装进行水压试验，但新装容器可不进行水压试验。8.2容器水压试验时，应缓慢升压，待达到试验压力0.75Mpa（单位Mpa）后，稳压30分钟，以压力不降，无渗漏为合格。试验压力按出厂文件和容规。8.3压力试验注意事项（1）压力试验工作由乙方主持，甲方配合。（2）参加试压人员应坚守工作岗位，听从主持人指挥。（3）试压时停止其他工作，特别是焊接工作。（4）如有异常情况，应仔细查原因，避免增加超工作压力试验。)