格鲁吉亚也有自己的酿造技术。传统的格鲁吉亚酿酒方***定葡萄的发酵过程要在一种叫“奎弗瑞（Kvevri）”的黏土罐中进行。这些陶罐容量从50升到2，500升不等，一般会被埋在酒窖地下，只有顶部会露出地面。在发酵完成后，葡萄酒会继续被放回到陶罐中进行熟成。用这种方法酿造的白葡萄酒会呈现出橘子般的橙色光泽。这种的酿酒技术和本土葡萄品种，使得格鲁吉亚的葡萄酒与众不同。晚红蜜（Saper***i）晚红蜜是起源于格鲁吉亚西南部的一个经典古老红葡萄品种，如今广泛种植于格鲁吉亚的东部产区。理想情况下，晚红蜜非常适合用来酿造陈年力持久的干红，带有可可、皮革和的香气。不过晚红蜜干红的风味受到多种因素的影响，包括葡萄园管理技术等等奎弗瑞葡萄酒的风格奎弗瑞葡萄酒的典型风格是由酿酒过程当中的“氧化”和“延长果皮接触”赋予的。和老式的大发酵桶相似，奎弗瑞陶罐具有透气性，这意味着酒液在发酵和熟成的过程中都会接触氧气，高加索红酒，而随着时间的延长，高加索红酒优势，酒中主要的果味会逐渐流失，颜色也会逐渐加深，高加索红酒起源，尤其是白葡萄酒，这种情况更为明显。而延长果皮接触的时间则使奎弗瑞白葡萄酒中的单宁感更显著，营造出非常的口感，可能在初次饮用时不易为人接受。用晚红蜜酿造的奎弗瑞红葡萄酒颜色深邃，香气和风味混合了清新的深色水果和深色水果干，余味中带有类似于西拉（Syrah）的香料味。格鲁吉亚（Georgia），一个有着悠久的酿酒历史、的葡萄品种和特殊的酿酒容器的***，高加索地区红酒，再加上它丰富的美食文化，是这个***让无数葡萄酒爱好者纷至沓来的魅力所在。小编今天要介绍的是格鲁吉亚的代名词--奎弗瑞（Qvevri）。格鲁吉亚传统的酿酒方式被称为奎弗瑞酿酒法。奎弗瑞指的是一种大型的陶罐，是一种用于发酵和熟成葡萄酒的粘土容器。酿酒方法一般是把要发酵的葡萄汁放置在奎弗瑞中，用木质盖子盖好，然后埋在地下陈酿。这种酿酒技术在格鲁吉亚已经有几千年的历史，直至今日仍然在被使用。2013年，奎弗瑞酿酒法已经被联合国科教文***（UNESCO）列为非物质文化遗产。高加索地区红酒-高地风情-高加索红酒由广州高地风情贸易有限公司提供。广州高地风情贸易有限公司位于南宁市青秀区仙葫大道环湖三街3号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前高地风情在葡萄酒、香槟中享有良好的声誉。高地风情取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。高地风情全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)