产品分类及选择规律：从控制方式上分有四种:1、手动控制型：2、电气半自动控制型3、微电脑半自动控制型。4、全自动控制型±0.5℃。电汽两用杀菌锅的产品结构及操作要点电汽两用杀菌锅的产品结构及操作要点产品结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。操作要点（1）电汽两用杀菌锅的操作工艺指标及***高工作压力，***高工作温度。（2）杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。（3）生产运行中应***检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。（4）设备停用时的***方法。电汽两用杀菌锅汽源可由电或蒸汽来供给，杀菌前可预先设定到所需要温度和压力，通过电接点压力表进行自动控压，通过温控仪控制杀菌温度，低于一定温度时可自动加温，从而确保了在杀菌时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌。软包装罐头杀菌锅|杀菌锅杀菌盘|软包装牛肉干杀菌锅1、操作前由培训合格的杀菌操作工认真检查杀菌锅的蒸汽阀、冷凝水阀、电吊滚动、振动系统及自动温控设备等是否正常，早餐粥灭菌设备使用，在确认无故障的情况下，方可杀菌。2、杀菌前，铁罐装的罐头食品必须在杀菌水中加入规定浓度的YAXIAOSUAN钠。3、常压杀菌时，所有罐头从密封到杀菌之间的时间不能超过30′。软包装罐头杀菌锅|杀菌锅杀菌盘|软包装牛肉干杀菌锅、在罐头达到恒温时，杀菌操作工要用校对好的标准SHUI银温度计测量三次以上杀菌温度，使之与自动温控设备的温度进行校对。如出现温度偏差，要及时采取纠正措施进行调整。5、杀菌时，蒸汽主要管道的供汽压力应在规定压强以上，若供汽不足导致杀菌过程中升温时间超过工艺规定时间，要及时处理或适当延长杀菌时间。6、杀菌结束后，要及时将罐头取出放入冷却锅进行冷却，使罐心温度在短时间内降至规定范围，然后自然冷却。)