烹饪原料在加工过程中不应忽视下脚料的利用烹饪原料在加工过程中，必然要去除污秽杂质和不能食用的部分，尽可能的优化原料，集体配***用，同时也应把可食部分充分利用，坚决浪费，其作用表现在以下几个方面：（1）拓宽烹饪原料来源，增加菜肴制作品种，在原料加工过程中不应忽视下脚料的利用，这些原料在经过厨师加工处理后往往可以制作出别具风格的菜点，成为餐桌上备受食客欢迎的饮食品。（2）减少菜肴制作成本，增加家庭资源利用率，正是由于充分的利用了原料，使菜肴的成本降低。餐饮业将成为净菜加工配送的主要市场配餐业是劳动密集型产业，主要依靠高强度和长期劳动来维持利润。随着劳动力成本和当地收入的增加，以及对蔬菜的所有需求的增加，食堂和餐饮公司逐渐减少或停止了后厨清洁煮熟的蔬菜，切成薄片等，改为由专有公司提供。市场需求是行业发展的原动力，餐饮业将成为净菜加工配送的主要市场。未来净菜加工分配注定将迅速而有力地进入我们的日常生活，它们也将成为我们生活的组成部分，以后中国的净菜产业会发展得越来越完善。加热预煮法：蔬菜原料在加工前往往进行烫漂处理，集体配餐公司，其目的除有附在原料表面的微生物、削减蔬菜的生青味或某些异味、降低蔬菜***中和盐的含量外，天津集体配餐，主要是排除原料***中的空气，即减少氧的存在，同时***酶的活性，如过氧化物酶、酶、多酚氧化酶及抗坏血酸氧化酶等，从而减少色泽的劣变和营养物质的损失。蔬菜原料的烫漂温度一般为95-100℃，烫漂时间1～3分钟。但也不尽相同，据试验，***烫漂时，由于***的耐热性差，生产技术难度大，我们在烫漂温度、时间及烫漂液三方面采用优化正交试验设计，结果是：烫漂温度60℃、时间1.5分钟、烫漂液选用0.5％的小苏打为，***的颜色、***状态以及营养成分等均达到状态。天津莎家邦(图)-集体配餐哪家好-天津集体配餐由天津莎家邦食品生产有限公司提供。天津莎家邦食品生产有限公司为客户提供“速食,餐饮服务”等业务，公司拥有“莎家邦”等品牌，专注于库存食品、饮料等行业。，在天津市西青经济技术开发区腾达园兴华十支路20号C座的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：王经理。)