为什么要给麦汁充氧酵母菌需要氨基酸、糖等物质来维持生命。生啤:经过简易过滤后一般散装的啤酒，这样尽可能的保留了风味，但也要面对一个巨大的缺点：保质期只有短短的3-7天。不同种类的酵母菌需要不同的营养组成，所以酿制不同的酒的酵母种类是不同的。对于啤酒酵母来说，如果麦汁完全来自麦芽，麦汁中含有足够的营养。但是如果麦芽汁部分来自adjunts(未发芽的谷物)，或者是纯糖，此时麦芽汁中可能缺少必须的氨基酸等营养物。同时，为了维持酵母在等待阶段和成长阶段的有氧呼吸，麦芽汁中还需要含有一定量的氧气。因为在熬煮过程中麦汁中的氧气几乎被赶了出去，所以一般我们在发酵前需要对麦芽汁充氧。记住，充氧气的时候一定要确认麦芽汁已经冷却。冷却后的麦汁添加酵母以后，便是发酵的开始，整个发酵过程可以分为：1、有氧呼吸：酵母细胞以可发酵糖为主要能量来源，在氧的作用下进行繁殖氧呼吸阶段：在此发酵过程中，绝大部分可发酵糖被分解成乙醇和二氧化碳。家庭酿造时，向冷却后的麦芽里补充氧气有各种办法。简单的方法就在转移麦芽时故意激溅起一些水花，在转移过程中不断地摇晃发酵罐。由于空气中悬浮着很多我们看不见的***，如果采用这些步骤时，我建议是用酒精棉轻轻地堵住发酵桶口，保证进入发酵桶的空气尽量做到无菌。还有一种比较方便的方法就是买一个给鱼缸充气的泵。连接上一个盛有酒精的过滤装置。这样，泵入麦芽汁的空气几乎可以保证无菌。很多情况下，如果温度正常而发酵不能按时启动，比如过了两天麦芽汁还没有发酵的迹象，此时很可能就是氧气不足。可以适当地补充氧气量来启动发酵。***精酿设备大概需要资金说明精酿啤酒设备这东西说大不大，说小也不算小，单说设备占地的话300L的得30平方往上，还得现场设计不是随意摆放的，实际上需要根据不同的场地面积和产能进行规划，价格也就不一样，一般300-500L的设备一套的话价格在几万到十几万不等，另外场地环境也是重要参考因素，比如排水便利性，电力稳定性，水源特性等等，必须通盘考虑，以免设备安装好了才发现这样那样的不利因素，具体的我们公司可以根据场地和预算，进行现场设计规划，给出比较中肯的解决方案。原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。3、泵类设备决不允许空转及反转，异常情况下应停机检修，不允许带病运转。糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後﹐维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白﹑糖化休止时间及温度上升方法﹐根据啤酒的性质﹑使用的原料﹑设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁後﹐在煮沸锅中煮沸﹐添加酒花﹐调整成适当的麦汁浓度後﹐进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物﹐澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵﹕冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时﹐温度控制在8～13℃﹐发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO含量低﹐不宜饮用。後酵﹕为了使嫩啤酒後熟﹐将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右﹐调节罐内压力﹐使CO溶入啤酒中。贮酒期需1～2月﹐在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀﹐啤酒逐渐澄清﹐CO在酒内饱和﹐口味醇和﹐适于饮用。过滤﹕为了使啤酒澄清透明成为商品﹐啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为﹕过滤能力大﹑质量好﹐酒和CO的损失少﹐不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤﹑纸板过滤﹑微孔薄膜过滤等。井冈山精酿啤酒设备-国铂油脂工程(推荐商家)由河南国铂粮油机械设备有限公司提供。计算方法：以每500升为例计算，黄啤所用各种原材料到店价（加上运费）+水费+电费/啤酒总量，目前计算出来的价格是1。河南国铂粮油机械设备有限公司实力不俗，信誉可靠，在河南郑州的行业设备等行业积累了大批忠诚的客户。国铂油脂工程带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！)