麦芽糊精的功能性质十分的广泛，主要包括：(1)改变体系的黏度，使物质有较好的乳化作用和增稠效果。当DE值为3~5时，可产生脂肪的质构和口感，通常用作沙拉、冰淇淋、香肠等的脂肪替代品。(2)***褐变反应。当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，高温容易引起褐变。由于麦芽糊精DE值较低，所以褐变反应的程度较小，可作为一种惰性壁材用于敏***化学物质，如香精香料、等的微化。(3)黏合作用好，这为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素提供了优良载体。麦芽糊精在防止包埋香精氧化方面差异很大，食品级麦芽糊精供货商，一般随着DE值的增加而降低。由于其成膜性能较差，在喷雾干燥过程中麦芽糊精并不能有效地持留挥发性成分，通常与蛋白质联合使用作为壁材。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可促进产品成型，改善产品外观，同时还有一定的隔绝氧气的作用可用于水果涂膜保鲜。(4)降低冰点。在冷冻甜点和某些糖果中，冰点降低具有重要的意义。在冰淇淋制品中加入麦芽糊精替代部分蔗糖，可以在不改变体系可溶性固型物含量的情况下，改变产品的冰点***冰晶生长。(5)降低体系甜度，在糖果中加入麦芽糊精可以降低甜味预防牙病、和等。(6)防结块、增加产品分散性能和溶解性能等，用于制备固体酒、速溶饮品可保持产品风味、改善产品外观以及增进溶解性能。(7)易于被***吸收，可用作运动员、和婴***配方食品。麦芽糊精物理性质与其水解的DE值有直接的关系，因此DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。一般而言，麦芽糊精的水解程度越高，DE值越大，产品的溶氧性、甜度、渗透性、发酵性、褐变反应、冰点下降越大；而***性、黏度、色素稳定性和抗结晶性越差。其原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含少量的麦芽糖和葡萄糖。麦芽糊精安全吗？根据美***品***监督***（FDA），麦芽糊精是一种公认安全的食品添加剂，易消化且***。同样地，根据雀巢研究中心的科学家们在2016年进行的一项评估，用麦芽糊精代替葡萄糖似乎对健康没有任何正面或者影响[1]。当然，滨州食品级麦芽糊精，需要记住的是，食品级麦芽糊精厂家，根据世界卫生***的说法，“游离糖”不应该超过我们每日总能量摄入的10%。摄入太多单糖会摄入大量的卡路里，从而带来热量盈余和体重增长。此外，单糖中也没有任何有益的营养成分。因此，食品级麦芽糊精生产厂家，并不是麦芽糊精本身对你不好。事实上，与大多数的糖一样，只要你不长期大量摄入，那么就不会带来什么健康问题。食品级麦芽糊精供货商-滨州食品级麦芽糊精-济南昊伟厂家销售由济南昊伟化工有限公司提供。济南昊伟化工有限公司位于中国山东济南市盖家沟农贸市场。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前济南昊伟在甜味剂中享有良好的声誉。济南昊伟取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。济南昊伟全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)