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自从我学会这样做酸菜鱼,我家每周必吃,拿牛肉都不换!自从我学会这样做酸菜鱼之后,我家每个必吃,拿牛肉都不换,比水煮牛肉要好吃得多了。尤其像我这种上班族,煮饭追求的是简单,好吃,营养。我把传统的酸菜鱼片,换成鱼刺,鱼刺是鱼肉鲜嫩的部位,且无骨头,比鱼片要简单多了。加酸菜一起煮,太好吃了!【酸菜鱼】食材:鱼刺、酸菜调料包、香菜、青瓜、生姜、大蒜。喜欢吃特别辣,还可以加红辣椒、泡椒。步骤1:鱼刺解冻之后,清香干净,沥干水,然后放入调料包,搅拌均匀,腌制10分钟。肉类解冻技巧,提前一个晚上从冰箱冷冻室放入冷藏室,第二天就不要等待解冻,这种解冻方式比拿到室内解冻更新鲜。步骤2:黄瓜去皮,清洗干净切片。黄瓜要挑选新鲜的黄瓜,蒂要新鲜,四川美蛙鱼底料厂家,没有干枯,黄瓜还要花瓣,这样的才新鲜。步骤3:锅烧热之后,倒入适量的花生油,把大蒜、生姜,煸炒香。转为旺火,倒入酸菜包,爆炒香。需要加辣椒的这个时候要加入辣椒一起爆炒。步骤4:倒入5碗饮用水,接着把骨头汤料包,倒入锅里,四川美蛙鱼底料厂家价格,一起煮煮沸之后,转为中火,熬煮3至5分钟。步骤5:转为旺火,把腌制好的鱼刺,倒入锅里,这个时候的鱼刺马上变颜色,很快就煮熟。步骤6:接着放入切好的黄瓜片,少许盐、香菜,即可出锅。黄瓜也可以换成红薯,也会特别好吃哦。酸菜鱼调料包,鱼片滑嫩无腥味,酸菜爽口又下饭以前总觉得酸菜鱼应该很难,因为不知道怎么去调那个酸的味道,相信很多小伙伴喜欢酸菜鱼,又酸又辣很开胃。这做法做出来的成菜,鱼肉嫩滑,味道酸爽,非常的下饭!那么想学习自己在家里做酸菜鱼的朋友们呢,就赶紧围观吧【酸菜鱼】特点:酸爽开胃,鲜美浓郁、口口酸爽食材:一条鲈鱼、酸菜鱼调味包、葱、香菜、花椒、料酒步:鲈鱼一条,或者草鱼、黑鱼、鲶鱼等,都可以!今次我买鲈鱼,刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻。把鱼杀好片好,鱼片和鱼骨分开装第二步:鲈鱼洗净,鱼肉切下来之后,斜刀将鱼肉上面的大骨也去掉,剩下纯鱼肉,鱼头和鱼头剁小块装盘备用,然后把鱼肉片成薄片!具体操作方法:鱼肉皮朝下放平,然后菜刀斜着片下去,到刀鱼皮不要切断了,第二刀再切断。将腌鱼包中的粉类倒入鱼片中。再加两勺料酒,用手抓匀鱼片和所有腌料。放在一旁静置约15分钟。第三步:开火热锅,四川美蛙鱼底料厂家生产,放入平时炒菜差不多的油,大概2-3勺。将鱼骨头和鱼头煎至两面焦黄时再盛出备用!起锅加油烧热将酸菜倒入锅中,大火翻炒,直到把酸菜的水分炒干,然后再倒入煎好的鱼头鱼骨,再倒入适量的开水,大火煮沸,煮沸之后加入调料包,这里需要注意的是,煮汤一定要用开水,这样煮出来的鱼汤才会奶白色!第四步:等到锅里的汤煮出酸辣味之后,用漏勺把锅里的汤汁捞出,垫在汤盆底部,再次把锅的汤汁煮沸,然后转小火,快速将腌制好的鱼片,一片一片的放入锅中,烫30秒,鱼皮变白时连汤一起倒入汤碗里面第五步:关火鱼片倒入汤盆中后,加入葱花,花椒,香菜,再用滚烫的热油爆香。又辣又开胃的酸菜鱼就做好啦,过年吃太多油腻食物,不防试试这道酸菜鱼,很下饭开胃。做法也简单,只需要一包酸菜鱼调料包即可。不知道大家有没有听说过冷锅鱼的名声,这道菜起源于四川,是一道色香味俱全的传统名菜。厨师们只是把在高压锅里做好的肉端给食客,等食客吃完以后再点火去把其他的食材给烫熟,这种吃法其实和火锅差不多。其实这道冷锅鱼可是大诗人苏东坡所创,以前的时候苏东坡的一位好友请他吃饭,原本他们打算吃火锅,苏东坡说让厨子提前把鱼都做好。端上来的时候鱼是热的,锅却是凉的,这种做法非常新颖,但是却特别好吃。等请苏东坡为这道菜起名字的时候,苏东坡就根据它的做法称为冷锅鱼。于是这道菜就一直被流传了下来,并且受到了很多人的喜欢。做冷锅鱼需要的主要食材是一条草鱼,适量的榨菜,芹菜和各种的调料。草鱼好在买的时候就让店家帮忙去除鱼鳞,回家之后自己要再把鱼清洗干净,然后再切成大块,用腌鱼的料汁腌制一段时间,鱼头对半切开,鱼肉切成片。往锅中倒入油,等油热了以后,把豆瓣酱放进去炒出香味。然后再依次放入泡姜,榨菜,泡辣椒,蒜末,葱段,干辣椒段和花椒炒出香味。加入骨头汤烧开,四川美蛙鱼底料厂家贴牌,再往锅中加入适量的酱油,盐,白砂糖,鸡精调整好味道。汤煮开之后,再关成小火稍微炖一下,让佐料的味道能够出来。把鱼块放进汤中煮一下,关火放上芹菜段,吃的时候还可以放一些香菜,葱花,炒过的花生碎。等鱼吃完以后还可以用汤汁来煮其他的食材。)