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重庆麻辣鱼底料加工生产-重庆麻辣鱼底料加工-四川火锅协会理事
大饭店的酸菜鱼,在家10分钟就能做好快节奏的生活一定是外卖吗?现在,连外卖都要等30~40分钟,对于一个已经饥肠辘辘的人来说,简直是度日如年,煎熬万分!每一次和女朋友一起等外卖都是难熬的时光,吃零食不健康,更不能代替主食。不吃的话,重庆麻辣鱼底料加工生产,肚子又饿,当家家户户都传来烹饪的香味时,我们就更加显得“凄惨”和无助了。因此,我就下定决心,要为她学会做一道快捷又美味的大菜,不用羡慕人家飘出的阵阵美味,我们的小家也能温馨又快乐!今天,我就来教你做一道快手大菜,只需10分钟。它就是——酸菜鱼!用料:鱼片、好人家靓汤酸菜鱼调料、姜片、蒜片、红椒、青椒、香菜、水不跟大家卖关子了,我用的必备法宝就是“10分钟酸菜鱼”,在普通超市、菜场都能买到的酸菜鱼调料。有了它,我今天的鱼就成功一半啦!将事先准备好的鱼先切片,鱼骨切段备用。选择1到2根香菜,切段;将4到5颗青红椒切圈,姜蒜切片。锅内倒油,油热后,先下蒜和姜爆香。随后放入酸菜鱼调料的调料包和酸菜包,再倒入开水。下鱼骨段,用大火直接煮,这时候,厨房中已经弥漫了很浓的酸菜鱼的香味了,让你有一种家的感觉。下切好的鱼片、青椒红椒圈,继续煮2~3分钟就可以出了,出锅后放入香菜,就可以和女朋友一起享用下班后的美食了。一盘鲜美的酸菜鱼上桌,女朋友刚好到家,这道用心又省时的美食,果然得到了女朋友的夸赞:“鱼鲜嫩入味,酸辣适中,酸菜才是心头好,开胃爽口,酥脆嫩滑,汤更是出奇的鲜美,泡饭能吃三碗,你简直就是厨神呀!”冷锅鱼——不一样的麻辣鲜香味觉体验在四川,有一种吃鱼的方式,叫做冷锅鱼。看见这个名字,你不要以为我们吃的鱼是已经冷了鱼啊,那你就大错特错了。因为四川比较喜欢吃火锅,而火锅都是打开火边煮边吃的方式,所以这个冷锅鱼,其实就是不需要边开火边煮鱼,而是师傅已经把鱼煮好了,一整锅给你端上桌,你们可以享用就是了。一般吃冷锅鱼的时候,老板也会问你们要不要添加配菜,重庆麻辣鱼底料加工,如果需要的话,他在煮鱼的过程中就帮你把要吃的配菜一起煮了,这样你们在吃的时候就可以同时吃鱼与蔬菜了,的搭配。上桌冷锅鱼,你可以看见满满的红油辣椒躺在整个锅中,红辣椒油亮油亮的,并且红油椒香味儿十分浓郁,让人忍不住吞口水啊。虽然是已经做好了的冷锅鱼,尽管鱼肉的味道已经在师傅的巧手下完全浸入了麻辣鲜香,可是因为这有吃蘸水油碟的习惯,所以,在你的面前依然呈现出几个小配料碟,有大蒜小米辣等,你完全可以跟着你的口味喜爱来调配出自己想要的感觉。一般油碟里面白色的大蒜颗粒、红红的小米辣,再搭配一点耗油,倒一点香油,洒一点香菜,美味好看的油碟就已经做成了,这也给一会冷锅鱼的味道又增添了十足的口感。夹起一块鱼肉,鱼肉表面已经裹满了油汁儿,看起来就很诱人,放进口中,那鲜嫩咸香的感觉顿时就出来了,鱼肉软软的,的,香香的,特别入味儿。而且锅中看起来那么多辣椒,其实这个辣椒并不是特别辣,只是为提香奠定了基础。所以整个鱼肉吃起来比较温和,麻辣程度适当,适合大部分人的口味。估计这一筷子还没怎么感觉到鱼肉的味道,所以重新再夹起一块,在油锅中荡一荡,重庆麻辣鱼底料加工,白白的鱼肉就马上会被你吃下肚子里去。挑好刺儿,在口中轻轻咀嚼,感受到鱼肉的鲜香嫩滑,那鲜美的口感充满了整个口腔,真的是美味极了。冷锅是在火锅的基础上发展起来的一个新品种。属于火锅品类的一种新的吃法。所谓“冷锅”是相对“火锅”而言.食用时不点火而已,待将锅内的菜肴吃完后,还可点火烫食一些测火锅的原料,也可以说冷锅是火锅与干锅的一种结合形式。冷锅有好多个品种,如“冷锅鱼”“冷锅鸡”“冷锅蛙”等,其中以鱼类的效果佳,重庆麻辣鱼底料加工制造,因而当今餐饮市场中,大多以经营“冷锅鱼”为主。“冷锅鱼”选用的鱼,一般以花鲢和草鱼居多,根据各地具体情况和个人喜爱,也可用其它一些淡水鱼类制作冷锅底料:原料:泡辣椒1000克、郫县豆瓣500克,干辣椒300克,泡生姜400克.青花椒200克,***椒(大红袍花椒)75克、大葱200克、大蒜100克、(拍破去籽)30克,白豆蔻75克、灵草(磨粉)15克、(磨粉)30克,丁香(磨粉)5克,小茵香(磨粉)20克、***(磨粉)30克、冰糖150克、白酒200克、化鸡油500克、熟菜子油1500克、老姜50克、50克.制作方法:(1)干辣椒用沸水略泡胀后控干水分,斩成细蓉成糍粑辣椒。(2)郫县豆瓣,泡辣椒用绞肉机绞成蓉、泡生姜切细粒,大蒜、老姜拍破。(3)炒锅置火上.放入化鸡油、熟菜子油烧至五成热时,下入老姜、大蒜、大葱,霍香炒至原料水分干后捞出不用,待熟油稍晾后,将郫县豆瓣.泡辣椒,糍粑辣椒、泡姜米炒至水分干时小火大约炒30-40分钟(必须用小火)下入,白豆蔻、灵草、、丁香、香,***、冰糖、青花椒、***椒继续小火慢炒大约2小时左右,待锅内香气四溢、油色泽红润时烹入白酒略炒均匀,端离火口晾冷,装入缸内或坛子等盛器中密封储存一周左右即成冷锅底料。)