酸菜鱼这样做才好吃，重庆人吃了都说好酸菜鱼是重庆的经典名菜，因他独有的酸辣口味和的烹调技法而天下，让很多超级吃货都流连忘返，是重庆江湖菜的招牌菜之一。这样的美味只有在正常的川菜馆，重庆菜饭店才能尝到，很多不是四川的朋友都很想吃，下面看看酸菜鱼的简单做法如下：配料：草鱼或黑鱼﹨酸菜鱼调料包﹨葱﹨姜﹨蒜﹨花椒﹨干辣椒﹨香菜﹨盐﹨糖﹨花椒粉1.将鱼片加入酸菜鱼调料里的料包、再加点生粉、料酒搅拌均匀腌制30分钟。2.将锅烧热后倒入食用油烧7成热，放入葱姜蒜瓣、花椒、辣椒炒香，重庆麻辣鱼底料代工价格，再将酸菜鱼调料里的酸菜包放入翻炒均匀，然后将鱼头鱼骨等倒入锅中继续翻炒，加入一点料酒。炒3分钟后将锅里倒入开水，将另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。3.煮20分钟，随着加热汤会减少，如汤不够多了就要再加点开水，尝尝味道酌情添加盐、加少许糖提鲜的。4.等锅内汤酸辣味道变浓后转小火，立即把腌制好的鱼片夹到锅里，大火煮鱼肉变色后就可以关火。5.把干红椒、花椒、蒜末放到鱼片上，撒上一些香菜，烧一大勺滚油浇上，香辣味十足的酸菜鱼就成功了了。吃一口那叫真麻辣酸爽，正宗十足的重庆酸辣鱼就做好了。鱼肉鲜嫩无腥味，超级经典的酸菜鱼做法，制作简单又家常酸菜鱼是非常经典的做法，煮酸菜鱼的时候加点花椒，鱼肉鲜嫩无腥味。酸菜要选择老坛酸菜，爽脆，鲜嫩又爽口。新鲜的鱼肉切薄片，又鲜又滑，开胃下饭，重庆麻辣鱼底料代工，麻辣适中，越吃越过瘾!下面就来看看这道家常酸菜鱼是怎么制作的吧。准备需要的食材，准备鲫鱼或者是草鱼一条、还有酸菜鱼的调味料一包、豆芽或者是其他食材适量、莴笋和藕都行，香一定要一些，大蒜、生姜、花椒、辣椒等。步骤一：先将买回的鱼给清洗干净，然后将大蒜生姜剁成末，重庆麻辣鱼底料代工厂，莴笋洗净去皮切成条状，藕切成片，香菜豆芽洗净备用即可;步骤二：然后把草鱼给洗净，用片刀片成薄片，然后从酸菜鱼调味料包中取出腌鱼料，撒入鱼片中，用手轻揉拌匀，重庆麻辣鱼底料代工，这样处理过后，鱼肉会更嫩滑。(当然不喜欢鱼料里面的腌料包，可以自己用料酒腌制一下，然后打蛋加上淀粉都可以)步骤三：这里准备炒锅，接着把炒锅预热三分钟左右，加入适量植物油，然后倒入姜蒜末炒香后，再倒入花椒粒炒香即可。然后从酸菜鱼调料包中取出酸菜料包，倒入锅中，炒香后，倒入纯净水烧开。(这里注意酸菜一定要炒出香味再倒入清水进去，炒香的酸菜吃)步骤四：这里等水煮开后，再加入莴笋和藕片煮几分钟后再加入黄豆芽，加入腌制好的鱼片，再次煮开后，加入酸菜鱼料包中的调味粉;步骤五：将事先准备好的干辣椒和花椒撒在鱼片上，再另取一口炒锅，倒入适量的植物油，烧热后，浇在辣椒上，麻辣酸菜鱼就可以上桌啦!这样做出来的酸菜鱼是不是非常的简单呢，大多的人都喜欢吃鲫鱼，鲫鱼一样可以片成薄片，做成超好吃的酸菜鱼哦。加上自己喜欢的食材，怎么做都不输大酒店。这样做好的鱼肉，入口就袭来一股热油的香气，麻辣过瘾的同时，也没盖过鱼本身的鲜甜味道呢，是道吃的下饭菜，大家赶紧动手试试吧。虽然酸菜鱼看起来制作方法非常的简单，但并不是每个人制作出来的味道都好吃，除了味道和口感有差别之外，在烹饪鱼肉的时候，还会出现容易破碎的情况，这样也会严重的影响到食用的口感，那么到底该如何烹饪酸菜鱼呢!为此很多人觉得鱼肉在调糊的时候，应该往里面多加淀粉，可是淀粉过多就会导致鱼肉吃起来满嘴都是淀粉味，所以调糊时，多加淀粉这一种方法是错误的，今天小编就给大家分享下做酸菜鱼的正确方法。【酸菜鱼的家常做法】准备食材：草鱼，鱼掌柜酸菜鱼调料，鸡蛋、生姜，大蒜，小米椒，鸡精，猪油，花椒各适量制作方法：步，首先将买回来的草鱼清洗掉鱼鳃和腹部的黑膜，再用刀将草鱼背部切开，让鱼骨和鱼肉进行分离，再把切下来的鱼肉用刀切成薄片，好是薄厚均匀。第二步，接着把切好的鱼片放到碗中，先不要着急调糊，而是往里面加入适量的，用筷子顺着一个方向搅拌1分钟，再往里面加入蛋清，生姜末继续搅拌2分钟，这样就可以让鱼肉更加筋道，然后往里面加入酸菜鱼调料里面的淀粉包，用筷子将其搅拌均匀即可。第三步，然后往锅中加入一勺猪油，开火将其烧至融化，再把准备好的生姜末，大蒜末，小米椒炒出香味，酸菜鱼调料包，大火翻炒1分钟，再往里面加入适量的开水，等到锅中的开水煮沸后，往里面加入适量的，鸡精进行调味，放入挂好糊的鱼片，大火将其煮沸后出锅，撒上花椒和干辣椒段，淋上热油即可。)