四川特色冷锅鱼，鲜香滑嫩，回味无穷不知道大家有没有听说过冷锅鱼的名声，这道菜起源于四川，是一道色香味俱全的传统名菜。厨师们只是把在高压锅里做好的肉端给食客，等食客吃完以后再点火去把其他的食材给烫熟，这种吃法其实和火锅差不多。其实这道冷锅鱼可是大诗人苏东坡所创，以前的时候苏东坡的一位好友请他吃饭，原本他们打算吃火锅，苏东坡说让厨子提前把鱼都做好。端上来的时候鱼是热的，四川麻辣鱼底料代工价钱，锅却是凉的，这种做法非常新颖，但是却特别好吃。等请苏东坡为这道菜起名字的时候，苏东坡就根据它的做法称为冷锅鱼。于是这道菜就一直被流传了下来，四川麻辣鱼底料代工，并且受到了很多人的喜欢。做冷锅鱼需要的主要食材是一条草鱼，适量的榨菜，芹菜和各种的调料。草鱼好在买的时候就让店家帮忙去除鱼鳞，四川麻辣鱼底料代工价格，回家之后自己要再把鱼清洗干净，然后再切成大块，四川麻辣鱼底料代工厂家，用腌鱼的料汁腌制一段时间，鱼头对半切开，鱼肉切成片。往锅中倒入油，等油热了以后，把豆瓣酱放进去炒出香味。然后再依次放入泡姜，榨菜，泡辣椒，蒜末，葱段，干辣椒段和花椒炒出香味。加入骨头汤烧开，再往锅中加入适量的酱油，盐，白砂糖，鸡精调整好味道。汤煮开之后，再关成小火稍微炖一下，让佐料的味道能够出来。把鱼块放进汤中煮一下，关火放上芹菜段，吃的时候还可以放一些香菜，葱花，炒过的花生碎。等鱼吃完以后还可以用汤汁来煮其他的食材。这才是酸菜鱼“正宗”做法，鱼上浆，油特香说到的川菜有什么?酸菜鱼在列!想要做出一碗鱼肉细嫩、无腥鲜美的酸菜鱼，真的颇费苦心，前几天一个做川菜的老伙夫终于说漏嘴，这才是酸菜鱼“正宗”做法，鱼上浆，油特香!用这种做法做出的酸菜鱼果然好吃，今天就慷慨解囊分享给大家，在去腥环节，去除鱼肚中的黑膜是关键，因为这个黑膜是鱼腥味的重要来源，第二个关键点就是，每一个鱼片都需要裹上淀粉，这是鱼上浆的过程，老伙夫说这是为了防止鱼肉中的水分流失，还有很多小技巧呦，喜欢吃酸菜鱼的朋友们，不妨收藏起来!酸菜鱼配料：草鱼1000克、酸菜1包、10克、小米椒3根、红椒适量、鸡精20克、淀粉30克、姜3片、小葱3根、蒜6瓣、食用油适量烹饪步骤：1.买鱼时候要让师傅去骨，片好鱼(跟他说用来做酸菜鱼，基本都会片)，省去回家自己片鱼麻烦，没片的上网看别人怎么片，片薄一点就行。将片好的鱼加入淀粉、白胡椒、盐巴、鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟2.备好配料和调料3.将买来酸菜切成小段4.爆香各类调料5.加入酸菜继续煸炒，炒3分钟即可6.加入水，酸菜鱼调料包7.加入鱼骨和鱼头，炖20分钟左右，直至鱼汤变奶白，撒点盐8.再倒入鱼片，2-3分钟即可关火，装盘，撒点葱花即可买麻辣火锅鱼底料一、生产规模大。由于重庆火锅底料制作厂家在生产火锅底料过程中需要涉及到多种不同材料的采购以及制作工艺，为了确保能够满足火锅底底料生产的场地以及设备需求，麻辣火锅鱼底料具有较大型的生产规模从而有足够的空间进行较大批量的生产加工火锅底料所需的原材料。二、生产环境佳。生产环境满足以及符合***相关食品卫生管理条例，而且严格监控各种生产流程的品质，从而生产出来的火锅底料消费者在食用时能确保足够的食品卫生安全指数，同时在生产现场环境中保持较高的卫生洁净度并根据材料的不同属性和种类进行储存保管。三、原材料质量优。为了保障火锅底料鲜香麻辣的口感，厂家在原材料的选用上具有一定的讲究，如对于生产地区生产的各类香料在加工制作过程则会出现不同的口感，所以为了保障火锅底料的质量一般都选用佳产地生产的原材料进行加工生产。)