冷锅鱼的麻辣鲜香，让人回味无穷冷锅鱼锅底原料是为讲究的，重庆酸菜鱼底料工厂批发，通过厨师纯手工加工而成。冷锅鱼与其它火锅不同，它早已考虑到了现代人长期食用动物油易造成高、、的弊端，“冷锅鱼”炒锅用的油全部是植物油，在炒制锅底时，又根据食客的品味需要，单独上火精心炒制，重庆酸菜鱼底料工厂，吃的时候，锅底新鲜，香气四溢，喝下一口汤，沁人心脾，回味悠长。鱼是通过“爆、炒、、熬”多道工序烹制而成，烹调好后才与火锅料一起装锅，这样就保证了“锅冷鱼热”的特点，吃起来，鱼肉鲜嫩，不腥不臊，细滑爽口。由于汤鲜鱼嫩，且锅底采用特别配方，“冷锅鱼”已不再像其它火锅，它任由你一边吃一边大喝冷饮，而肠胃却没有丝毫不舒服。“冷锅鱼”所使用的锅系铸铁做成，这样就保持了恒久的温度，烫出来的蔬菜也是翠绿鲜嫩，营养自然就不低。吃完“冷锅鱼”，“麻、辣、鲜、香”直叫人回味无穷，难怪它能牢牢吸引住大江南北众多食客。麻辣火锅鱼底料和常规麻辣火锅的底料有什么区别？麻辣火锅鱼底料和常规川味火锅的底料有什么区别？麻辣鱼火锅也是属于火锅的一个细分品类，做法多样化，总体来说，用清油为主，注重味碟(和清油味碟不同)，大部分使用了四川泡椒泡姜，部分出锅淋热油花椒辣椒节。比较大的区别，重庆酸菜鱼底料工厂加工，就是风味不同，因为麻辣鱼火锅，主烫菜品是鱼，就是为了让鱼好吃，所用香料配方，物料都和其他火锅略有不同。麻辣鱼火锅虽然也辣，但以香辣为主，鲜香的滋味是***强调的，同时为了去腥提味，还会加入泡菜在里面。而厂家普通的火锅底料，是重油，以牛油为主，麻辣味道偏重，大辣，不加泡椒，不加泡姜，口味更是偏重底料。冷锅鱼的品种很多，有加入甘蔗做成的甘蔗冷锅鱼;有突出麻辣味做成爽口麻辣鱼;有加入做成的滋补冷锅鱼……现在介绍的这款泡椒冷锅鱼配料是简单的一种，您可以根据当地人的喜爱再加入其他的配料一起涮制。底料配方与制作：原料：郫县豆瓣8斤，泡红辣椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖1斤，山萘、、***各4两，香、灵草各2两，重庆酸菜鱼底料工厂制造，白豆蔻(突出此香味)8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤。制作：将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒，泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。)