地道冷锅鱼味道的关键冷锅鱼是典型的川菜，在四川是以火锅类型出现，只是上桌不用去点火加热，直接就可以吃。由于四川江河鱼鲜的优势，加上爱吃鱼的习惯，与鱼相关的一些火锅不在少数，有鱼头火锅、火锅鱼、梭边鱼火锅等等，川菜世家认为基本都是以火锅料为基础。冷锅鱼的特色就是通过底料让鱼煮熟，然后再配合各种小佐料的搭配来让鱼肉显得不油腻，味道层次感富，通过麻辣鲜香来碰撞味觉、激发食欲，反而不易上火。地道冷锅鱼味道的关键1、用青花椒增麻，青花椒的香味不但可以开味增麻，同时还能够去除油腻感，让锅底更独具风味;2、泡酸菜、泡鱼辣子，冷锅鱼没有这两种调料就完全失去冷锅鱼的感觉，只能叫火锅鱼;3、腌鱼的关键方法，不只是通过去腥码味这么简单，要用火锅油铺在鱼肉上来泡腌，这样才更入味，很多人都不明白这一点;4、还是味碟调料，重庆酸菜鱼底料厂代工，不管是什么鱼火锅，必须要坚持用锅底油加上众多丰富的小调料来调碗底味道才与你们所吃的火锅不同。火锅底料是重复使用的吗？一般正规大型的品牌连锁不会有这样的情况的吧，那种小型的私人开的也不太了解了。另外鱼火锅和老火锅也不太一样，你火锅就知道重复煮差别太大了（反正我们可以免费让客户带回去）老火锅重复煮的话应该可以不过自从几年前除了规定各大火锅店（老火锅）口味都淡了很多（也许是一次性的原因）我们吃火锅的也就是自己的火锅底料的火锅底料，如果不好吃，再好吃的食材也都是白的，说起好吃的火锅底料，那肯定要说四川的了，那么，一袋正宗的火锅底料是尤为重要的，要说火锅底料哪个好吃，正宗?每个人的口味不同，所以，这个问题没有正确。冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换，冷锅鱼，巴国味。冷锅鱼材料准备：花鲢鱼，重庆酸菜鱼底料厂价格，花椒、二荆条辣椒、泡椒、榨菜、豆瓣，重庆酸菜鱼底料厂，鸡精、味精、料酒、白糖、胡椒、菜籽油冷锅鱼制作：1、选用贵州生态花鲢鱼3斤左右，去除内脏和鱼鳞。2、改刀成5毫米厚薄片，用清水清洗干净。3、鱼肉用适量料酒，蛋清，生粉，重庆酸菜鱼底料厂批发，姜葱，少许盐码味5分钟。4、起锅烧油到6成油温后下入，花椒，辣椒，豆瓣，泡椒炒香后加入鱼头炒香。5、加入适量清水后调味，当鱼头成熟后加入码好鱼片调味。6、锅开煮3分钟即可装盘。)