冷锅鱼，重庆酸菜鱼底料加工厂，不吃就是人生一大憾事！冷锅鱼是一道美味可口的汉人传统的特色美食，归属于渝派四川菜之江湖菜，始于北京地区。郭沬若吃后赞叹不已，听了重庆市名流关键矩请苏轼吃鱼的故事后，道冷锅二字拆卸刚好是“二人之，金口内”，便作诗二人之金口内，硬玉披霞光，醇酿换酒醉，冷锅鱼，巴蜀味。原材料花鲢鱼、姜、葱、蒜、白砂糖、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、火锅配菜：蔬菜水果，豆，窝笋，鸡蛋，藕等作法：1、将鱼整理整洁之后，切割成块状，用淹鱼调味品腌渍。剁椒鱼头对剖，鱼类好是切一片，我嫌费事就立即切块状了。2、将炒菜锅烧开放入油烧至8成热(起烟)，我就用的是乐扣乐扣不锈钢蒸锅，能够烧菜还可以做火锅，隔热保温作用也非常好，放入豆瓣网炒香。3、再放入泡辣椒、泡姜、咸菜、蒜泥、葱段、辣椒干段、麻椒炒香。4、添加大骨汤煮沸，要是没有大骨汤用沸水取代还可以，味道会少一些，添加生抽、盐、糖、鸡精调节好味道。5、汤烧开之后转文火盖上略微烧煮一会儿，让调料的味儿释放出。6、将鱼块放入汤中煮断生，熄火，放入莴笋段就可以上菜，吃的过程中用鱼头汤(怕辣的撇掉漂油)加炒香的大豆、咸菜末、香莱、葱段、炒香的碎花生、麻辣酱及其适当盐、鸡精蘸食，将鱼吃了之后能够涮别的菜肴。这道肥肠冷锅鱼，谁吃了都说好！肥肠冷锅鱼制作方法准备材料：香料50克，白糖50克，重庆酸菜鱼底料加工，老姜片20克，大葱节20克，料酒20克，调味粉30克，50～70克，花椒10克，干辣椒10克，色拉油50克，水2500克。将洗好的肥肠放入冷水锅中，加料酒10克、老姜片20克烧开，去除捞出，用冷水冲洗干净备用。接着将净锅置中火上，倒入色拉油50克，加入白糖50克后，用炒勺不停地在锅里同方向搅动，当白糖完全溶化，要注意它在锅内的变化，当锅中的泡泡变成桔红色小泡并且越来越浓时，立刻加入热水搅匀就成糖色了。接着将香料、花椒、辣椒用纱布包好放入卤水锅中，加水、糖色水、调味粉、盐、老姜、大葱、料酒烧开后放入漂好水的肥肠，用小火卤制熟。卤制好以后准备花鲢鱼250克，肥肠200克，盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克，干辣椒20克，花椒20克，葱，姜，蒜各20克，牛油火锅底料150克，牛油红油100克，豆瓣酱30克，香菜段5克。调味粉适量。制作方法：将卤好的肥肠冲洗干净后切成滚刀块，起锅烧油，油温四成热，下肥肠炸至紧皮捞出待用。将花鲢鱼宰杀制净，取净鱼肉，片成厚0.4厘米的片，加盐、胡椒粉、料酒、生粉抓匀腌制待用。将腌制好的鱼肉入六成热的色拉油中滑油后，捞出控油。选制底菜(洋葱、西芹、豆芽、黄瓜、白菜、生青、红菜椒等)都可以，用色拉油炒熟加调味粉和盐，倒入干锅中待用。起锅烧油至六成热，放入郫县豆瓣酱炒香，下老姜片、蒜米，葱，干辣椒，干花椒炒香后下入肥肠，牛油火锅料，牛油红油，翻炒均匀加水，重庆酸菜鱼底料加工生产，放入滑油后的鱼片，鱼片将熟时，放入调味粉。将干辣椒、花椒各放在菜上，淋上热色拉油，撒上香菜即可。冷锅是一种川式的烹饪方法。鸡鸭鱼、牛羊猪......几乎所有的材料都可以制作冷锅，其制法是把已经在料汤里制熟的各种肉类、畜禽杂、时蔬等(主要以串串的形式)连同底料汤一起盛入盆钵里，端上桌去，配上蘸碟直接供食客食用的一种方式。冷锅鱼同样广受大众食客的喜爱。鱼肉营养价值高、脂肪含量低，多数人都喜欢吃鱼，但鱼肉煮制时很容易碎，食客不易掌握好火候，于是厨师加工煮制好冷锅鱼。端上桌，麻辣清香扑鼻而来。不用生火加热，配以调味碟，无需食客过多动手便可食用，其肉质非常细嫩，味道鲜香。吃鱼三步骤：先从锅底过滤两勺汤汁，重庆酸菜鱼底料加工贴牌，倒入蘸料，再把鱼肉放入蘸料里，里里外外充分吸收酱汁精华，这才是吃鱼的正确打开方式。冷锅鱼的锅底才是吃这道菜的***，用菜籽油熬煮过的锅底，颜色红亮清澈，带着花椒、辣椒等香料的红油汤汁着实让人上瘾，越吃越香!让人食欲大开!在蘸料碗里泡过澡的鱼片，在嫩的基础上增添了一味鲜香，入味十足，鲜、香、麻、辣、嫩这5字被体现得淋漓尽致，别提多过瘾了，上头的滋味根本无法拒绝。)