鱼肉鲜嫩无腥味，超级经典的酸菜鱼做法，制作简单又家常酸菜鱼是十分經典的作法，煮酸菜鱼的过程中加一点麻椒，鱼肉细嫩无腥味儿。泡菜要挑选老坛酸菜，脆爽，细嫩又可口。新鮮的鱼肉切片状，又鲜又滑，健脾开胃下饭菜，香辣适度，越吃越舒服!提前准备必须的食物，提前准备草鱼或是是鲤鱼一条、也有酸菜鱼的调味品一包、豆芽菜或是是别的食物适当、青笋和藕都可以，香一定要一些，蒜头、姜片、麻椒、朝天椒等。流程一：先将买来的鱼给清理整洁，随后将蒜头姜片剁碎末，青笋清洗去皮切成条形，藕切一片，香莱豆芽菜清洗预留就可以;流程二：随后把鲤鱼给清洗，成都酸菜鱼底料代加工工厂，用片刀头成片状，成都酸菜鱼底料代加工价钱，随后从酸菜鱼调味品包中取下淹鱼料，撒进鱼片中，拿手捏揉翻拌，那样解决之后，鱼肉会更嫩滑。(自然不太喜欢鱼料里边的腌制料包，能够自已用米酒腌渍一下，随后打鸡蛋再加上木薯淀粉都能够)流程三：这儿提前准备炒菜锅，然后把炒菜锅加热三分钟上下，添加适量食用油，随后倒入葱姜末炒香后，再倒入花椒粒炒香就可以。随后从酸菜鱼调味品包中取下泡菜料包，倒入锅中，炒香后，倒入矿泉水煮沸。(这儿留意泡菜一定要炒成香气再倒入冷水进来，炒香的泡菜非常美味)流程四：这儿等烧开后，再添加青笋和鸭胗煮一会后再添加绿豆芽，终添加淹制好的鱼片，成都酸菜鱼底料代加工，再度煮沸后，添加酸菜鱼料包中的调味料;流程五：终将预先准备好的辣椒干和麻椒撒在鱼片上，再另取一口炒菜锅，倒入适当的食用油，烧开后，浇在朝天椒上，香辣酸菜鱼就可以上菜啦!那样做出來的酸菜鱼是否十分的简易呢，大多数的人都喜欢吃草鱼，草鱼一样能够片成片状，制成超美味的酸菜鱼哦。再加上自已感兴趣的食物，如何做也不输酒店。那样搞好的鱼肉，通道就扑面而来一股滚油的香味，香辣舒服的与此同时，也没盖过鱼自身的鲜清甜味道呢，肯定是道非常美味的小菜，家常版冷锅鱼麻辣入味，鱼肉鲜嫩今天跑到超市，买了条草鱼，就给家里人做一道麻辣口味的冷锅鱼吧。妈妈吃了之后说，这个鱼还不错，麻辣入味，鱼肉也很鲜嫩。家常版冷锅鱼的食材准备：草鱼一条、麻辣和椒麻火锅底料一些、大葱和生姜一些制作流程：1、将草鱼处理好后，然后骨肉分一下，将肉切片，然后用料酒、生抽、盐、生粉腌制15分钟。2、锅上火，加入油，然后将火锅底料炒香，放入大葱和生姜，然后将鱼骨先放入，炒香一下。3、炒香之后，然后放入适量的清水，有高汤是好，然后大火烧开，中火炖个几分钟。4、之后，就将鱼片放入，大概2分钟左右，就可以装入盛具中，香气十足的感觉，然后放入一点香菜点缀，就美美哒可以吃了。重庆冷锅鱼，其实是根据重庆火锅演变而来的一种新食法由于其端上桌之前已将鱼加工成熟，并放入锅底中，所以鱼端上桌时即可食用其新奇点在于，食客将鱼吃完后，还可将锅汤底加热，然后烫食其他菜品故冷锅既保持了鱼的鲜度与嫩度，又可像火锅一样烫食其他菜，可谓一锅两吃重庆冷锅鱼的制作方法厨师将鱼宰杀洗净后，然后将鱼剔下大骨砍成块，再把鱼肉片成大片，加入大盐、白酒生粉揉匀，成都酸菜鱼底料代加工费用，然后用清水透洗干净，沥干水份，倒入盆中，加盐，味精、白糖，胡椒粉，蛋清揉匀，再淀粉码味上浆备用;锅中烧油，将腌制好的鱼肉放入热油中汆透，倒入调好的麻辣汤底中，锅中烧油下花椒，干辣椒炝香淋在上面即可)