用一袋好调料，做出一道美味酸菜鱼！热腾腾鲜香四溢的酸菜鱼来啦!吃上一口鱼片，脆嫩鲜美，再喝上一口奶白色的汤汁，酸辣口味层层分明红红绿绿配上这金黄的璀璨，美不胜收，酸菜鱼不管是从视觉上还是为味觉上，它都能散发出属于它的魅力，使人食欲大增，不经意间多吃一大碗饭，酸菜鱼好吃，必须符合这三点:鱼够滑嫩，酸菜够爽口，汤够醇厚下面小编分享的就是这样一道酸菜鱼啦首先要有一个好的调料，让你化繁为简，妙变大厨图片，只要需一包酸菜鱼调料包，泡酸菜+酱料+泡椒+腌鱼料都拥有了烹饪步骤：1、将1-1.5kg的鱼破腹洗净，四川美蛙鱼底料厂家批发价格，切成片或块置于容器内，充分沥干水分后加入腌鱼料1袋(20g)码匀，静置5分钟(添加适量葱节、姜片去腥效果更好，鱼肉更香)2、锅中放入食用油120g，待油烧熟后，挤入酸菜包(260g)翻炒出香，再加入调料包1袋(70g)。3、炒出香后加入开水或者高汤，烧沸后转小火煮3-5分钟，至酸菜出味。4、放入鱼头、鱼骨煮约3分钟后捞出转盘，再往汤中加入备好的鱼片，煮2-3分钟即可，出锅前可加入自己喜欢的香菜和葱花。这道肥肠冷锅鱼，谁吃了都说好！肥肠冷锅鱼制作方法准备材料：香料50克，白糖50克，老姜片20克，大葱节20克，料酒20克，调味粉30克，50～70克，花椒10克，干辣椒10克，色拉油50克，水2500克。将洗好的肥肠放入冷水锅中，加料酒10克、老姜片20克烧开，去除捞出，用冷水冲洗干净备用。接着将净锅置中火上，倒入色拉油50克，加入白糖50克后，用炒勺不停地在锅里同方向搅动，当白糖完全溶化，要注意它在锅内的变化，当锅中的泡泡变成桔红色小泡并且越来越浓时，立刻加入热水搅匀就成糖色了。接着将香料、花椒、辣椒用纱布包好放入卤水锅中，加水、糖色水、调味粉、盐、老姜、大葱、料酒烧开后放入漂好水的肥肠，用小火卤制熟。卤制好以后准备花鲢鱼250克，肥肠200克，盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克，干辣椒20克，花椒20克，葱，姜，蒜各20克，牛油火锅底料150克，牛油红油100克，豆瓣酱30克，香菜段5克。调味粉适量。制作方法：将卤好的肥肠冲洗干净后切成滚刀块，起锅烧油，油温四成热，下肥肠炸至紧皮捞出待用。将花鲢鱼宰杀制净，取净鱼肉，片成厚0.4厘米的片，加盐、胡椒粉、料酒、生粉抓匀腌制待用。将腌制好的鱼肉入六成热的色拉油中滑油后，捞出控油。选制底菜(洋葱、西芹、豆芽、黄瓜、白菜、生青、红菜椒等)都可以，用色拉油炒熟加调味粉和盐，倒入干锅中待用。起锅烧油至六成热，放入郫县豆瓣酱炒香，下老姜片、蒜米，葱，干辣椒，干花椒炒香后下入肥肠，牛油火锅料，牛油红油，翻炒均匀加水，放入滑油后的鱼片，鱼片将熟时，放入调味粉。将干辣椒、花椒各放在菜上，淋上热色拉油，四川美蛙鱼底料厂家批发，撒上香菜即可。虽然酸菜鱼看起来制作方法非常的简单，但并不是每个人制作出来的味道都好吃，除了味道和口感有差别之外，在烹饪鱼肉的时候，还会出现容易破碎的情况，这样也会严重的影响到食用的口感，那么到底该如何烹饪酸菜鱼呢!为此很多人觉得鱼肉在调糊的时候，应该往里面多加淀粉，可是淀粉过多就会导致鱼肉吃起来满嘴都是淀粉味，所以调糊时，多加淀粉这一种方法是错误的，今天小编就给大家分享下做酸菜鱼的正确方法。【酸菜鱼的家常做法】准备食材：草鱼，鱼掌柜酸菜鱼调料，鸡蛋、生姜，大蒜，小米椒，鸡精，猪油，花椒各适量制作方法：步，首先将买回来的草鱼清洗掉鱼鳃和腹部的黑膜，再用刀将草鱼背部切开，让鱼骨和鱼肉进行分离，再把切下来的鱼肉用刀切成薄片，好是薄厚均匀。第二步，接着把切好的鱼片放到碗中，先不要着急调糊，四川美蛙鱼底料厂家批发价，而是往里面加入适量的，用筷子顺着一个方向搅拌1分钟，再往里面加入蛋清，生姜末继续搅拌2分钟，这样就可以让鱼肉更加筋道，然后往里面加入酸菜鱼调料里面的淀粉包，用筷子将其搅拌均匀即可。第三步，然后往锅中加入一勺猪油，开火将其烧至融化，再把准备好的生姜末，大蒜末，小米椒炒出香味，酸菜鱼调料包，大火翻炒1分钟，再往里面加入适量的开水，四川美蛙鱼底料厂家批发，等到锅中的开水煮沸后，往里面加入适量的，鸡精进行调味，放入挂好糊的鱼片，大火将其煮沸后出锅，撒上花椒和干辣椒段，淋上热油即可。)