在不少店里，明档相当于菜谱，因此摆放必须销售。如某家海鲜店，明档排摆放当天购买的鲜、奇特的食材，明档蒸锅图片，以吸引顾客；中间是作为主力阵容推出的深海鱼类；后面是制作成品模型展示。因此不需要刻意推销，明档蒸锅多少钱，就能卖得很好。明档拉近了后厨与客人的距离，客人的关注点也不仅仅在于食材新鲜、环境卫生这些基础指标。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，是明档要达到的顾客终心理诉求。如主张“好吃战略”的西贝莜面村早在2014年，在第三代店铺就已采用中心化全明档厨房的设计，满足了消费者对明档现场制作的期待。明档蒸锅明档不仅是餐厅对外展示的一个窗口，促进与顾客的交流，同时也能帮助餐厅“内功”，提高食材、工具、人员的使用效率，降低成本。由于明档的运营成本本身就偏高，所以更需要在成本控制上有所注意。1、实行量化管理量化也可以理解为一种计划，就是各明档档口要根据日接待顾客数及日的销量来确定原料采购量，以减少明档浪费。此外，产品的展示量和陈列时间也要做好计划。比如论份量销售的产品每个单品只放一份；上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。所谓明档，一般是将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方，以吸引顾客。明档展示是近几年从广东省传来的，明档蒸锅，是由大排档升格为餐馆的一种模式。明档的好处是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点。而且店家有了新菜，可以及时展示。所以如今大店、小店都做起了明档。既然明档可以为经营业主带来可观的收益，那么其中便有大文章可做。于是，记者带着大家普遍关心的问题，如明档的摆放、冷藏、保鲜、成本控制等焦点问题，但一样精通明档的行政总厨们，总结了一些方法和思路，希望大家有所启发。明档蒸锅厂家-明档蒸锅-博奥煮面炉制造商由山东省博兴县博奥厨业有限公司提供。山东省博兴县博奥厨业有限公司实力不俗，信誉可靠，在山东滨州的机械加工等行业积累了大批忠诚的客户。山东博奥带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！)