1、罐内温度非常稳定、热分布均一，为保证罐内各点的热分布更均匀，热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴。2、升温快由于锅内只有少量循环水，并采用率换热器，所以，食品升温速度快，板栗连续生产线型号，一般情况下，在蒸汽压力为0.6Mpa时，食品从20度升到121度，只需8分钟，这样可以保留食品的风味和色泽，也能降低能源的消耗。3、间接加热和冷却，阻止二次污染循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，同时在降温时，将同一处理用水通过板式热交换器连续进行循环冷却并冷却产品直至完成预定的杀菌处理过程。因此，再循环水在冷却之前已经被杀菌且设备上带有蒸汽冷凝水（纯净水）回收系统，作为杀菌用的循环水，杀菌完毕，锅内表面和包装袋表面的水滴晾干后，也不会留下白色的水垢小点，整个包装袋透明、干净，阻止二次污染。4、适合各种不同的包装物由于在降温过程中，不是直接向锅内注入凉水，所以对于易碎的玻璃瓶包装，可以采取柔和的降温速度，避免由于温差过大引起瓶的破碎。这一特点也适合贝类的内容物，如蛤类，降温温差太大，或升温温差太大都会引起壳的破碎。5、完善的压力控制，适合含气包装的杀菌我们杀菌锅的重要组成之一压力控制杀菌锅的压力控制系统是比较重要的。杀菌锅在工作的时候，一定要保持容器的容纳效果，只有保证容器的容纳效果，后面的杀局效率能够大大的提高。杀菌锅的两个过程就是杀菌过程和冷却过程。这两个过程的条件之一就是容器的完整性。保证了完整性，能够填放计算出来的产品质量。而工作过程中，压力的平衡系统起到很大的作用。从基本原理可以看出，压力保证温度的传递效率。显然在这个时候一定要保证压力的稳定。只有保证压力在一个稳定的状态下，那么下面的杀菌才能保持在一个稳定的效率上持续的工作。杀菌锅的选择要通过人员的讲解来进行选择。切记，选择杀菌锅的时候不能因为希望要更多容量的型号，而损失了一部分杀菌效率。这样是得不偿失的。5、安全、稳定、可靠，且随意调整的过程反压力控制，确保包装物不受变形。)