比酸菜鱼更好吃的番茄鱼味道酸爽滑嫩汤汁鲜美开胃更适合这个夏天番茄鱼，可能是家庭烹饪鱼好的方法之一。今天这道老少皆宜酸甜软烂嫩滑的番茄鱼，又好吃又好看，而且做法真的太简单了!菜名：【番茄鱼】食材：龙利鱼、番茄、番茄酱、绿豆芽、蛋清、小米辣、葱花、姜片、蒜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、土豆淀粉/红薯淀粉、白糖烹饪方法：1、首先把解冻好的龙利鱼从中间切开，然后把刀倾斜15度，从尾部下刀，斜刀下出，一片又一片的片成稍厚一点的薄片放入碗中。2、腌鱼片是有一定的顺序的，不要把所有的料一块给它怼进去，我们先放入少许料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀;再加入半个蛋清抓拌均匀，放入适量的土豆淀粉或者是红薯淀粉抓拌均匀至鱼片变粘上浆后放在一旁腌制十分钟。3、番茄打上十字花刀，用热水把它烫一下，然后捞出去皮，再切成片备用。4、锅中烧水水开倒入绿豆芽进行焯水煮熟，然后将焯好水的豆芽捞出沥干水分放在盘里进行打底。5、热锅凉油下入姜片，蒜片，小米辣(不吃辣的可以不放)把它们给炒香;然后下入切好的番茄，炒至软糯，我们做这个番茄鱼，番茄一定要要多一点，这样做出来的味道更加醇香。6、番茄炒至软糯时，加入一勺番茄酱，这样炒出来的番茄颜色更加好看;7、然后加入适量的清水用大火烧开，再把它炖5分钟;开锅五分钟后沥去料渣，然后加入少许胡椒粉，适量的白糖和盐进行调味。8、接着下入鱼片，我们再下入鱼片时，把它一片一片的展开下入，这样下出来鱼片比较光滑、平整、饱满。鱼片下好之后不要着急搅动它，让它慢慢定定型，定型之后，我们再用勺子轻轻推动，这样鱼片不易碎，大概煮一分钟左右这鱼片就熟了;鱼片煮熟后倒在装有豆芽的盘里，这道家庭版酸酸甜甜微辣的番茄鱼就做好了。鲢鱼头火锅的家常做法大家肯定都很喜欢吃火锅，我国是中国一道特色的美食，不同的地方火锅的制作方法也不一样，尤其是四川的火锅有名，很多人都很喜欢吃鲢鱼头火锅，鲢鱼头火锅里面主要的材料就是鲢鱼，还有鱼头，是非常好吃的，成都冷锅鱼底料厂家批发代理，很多地方都有的卖，今天就教大家如何在家自制。鲢鱼火锅原料：花鲢鱼头1段(约900克)、葱3根、姜2片。鲢鱼火锅辅料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许。(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许。鲢鱼火锅做法：1鱼头洗净，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。2将鱼头拍上一层干淀粉，成都冷锅鱼底料厂家批发数量，放入热油中炸上色捞出，放盘内。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼头上即成。注意的地方：1.切鱼肉时，成都冷锅鱼底料厂家批发经销，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，成都冷锅鱼底料厂家批发，以免粘在锅底影。冬天的时候家人朋友们围坐在一起，买来喜欢的食材涮一涮，边涮边聊，其乐融融，那种热气腾腾的感觉是多么的爽。鱼头汤简单也比较鲜美;【材料】：猪骨300g、鱼头半个、生姜5片、大葱适量、红枣10颗左右、盐适量，料酒1汤匙、【做法】：1、鱼头冲洗干净，一定要用流动的水冲洗多几次。然后用一汤匙料酒，一茶匙盐腌制三十分钟;2、姜和大葱切片备用;3、准备好一锅清水，放入洗干净的猪骨和姜片;4、水开后继续煮，用勺子把月沫撇干净后，小火煮三十分钟;(放猪骨可以令鱼汤比平常更鲜美)5、然后放入鱼头和红枣，大火烧开后转小火熬十五到二十分钟，放入盐调味即可。6、这时可以做调料:把锅内放入油，倒入蒜蓉炒香;7、在碗里倒入酱油，把炒过的蒜蓉和油倒入碗内即可。)