喜欢吃鱼头的看过来！鱼头火锅做法在距成都约30公里的新津，因五河汇流，河鲜众多，也成就了许多特色河鲜美食，鱼头火锅就是其特色美食之一。鱼头因其营养丰富，口感滑嫩，老少咸宜，更有许多专卖鱼头的餐饮名店，靠鱼头打遍天下。锅底制作程序：1.准备工作：花鲢鱼头去鳞、鳃、内脏，清洗干净，从中对剖，(鱼头分完全不带鱼肉为净鱼头，带一指宽鱼肉为全鱼头，带二指宽鱼肉为半鱼头)加少许精盐拌匀，码味2分钟。2.鱼头炒制：锅置中火上，加火锅油，油温加热至180℃左右，放入葱段、姜片、洋葱块、蒜瓣炒香，下辣椒粉(每500克鱼头用10克)稍炒，放鱼头，烹入料酒，翻匀，起锅入盘中，撒上香菜，即为红味鱼头(白味鱼头是加适量精盐、料酒、胡椒粉、葱节、姜片拌匀，码味片刻，入盘，撒上香菜即可)。3.锅底调制：取一火锅盆，放入底料、泡青菜梗节、姜片、冰糖、胡椒粉、鸡精、味精、火锅油，掺入鲜汤，炒锅中加入火锅油克烧至6成油温，四川冷锅鱼底料加工厂家，下适量干辣椒节和干青花椒炝香淋在火锅盆中即成。食用方法:锅底置炉具上，点火，鱼头上桌，下适量鱼头入锅中，味碟入桌，烫食原料围在锅的四周。汤卤烧沸后，舀适量卤汁入碟中，搅匀，待鱼头熟后先食鱼头，再涮食其他菜品，熟后蘸碟而食。冬天吃鱼头火锅，吃鱼头喝汤还能下饭在冬天，吃鱼头的几率似乎比夏天的时候，要低很多。因为很多家庭对于鱼头的做法，于进行炖煮。毕竟鱼头汤是属于比较清淡温和的滋补汤品，所以就让人很容易产生错觉，冬天鱼头汤喝的少，自然鱼头就吃得少了。这样看来，大家冬天吃鱼头的兴致比较低，不是因为别的，而是因为对于鱼头的加工方法掌握的不够好。就个人看来，鱼头汤很好，冬天夏季都应该多喝一些，尤其是有孩子跟老人的家庭里，更应该是如此。当然了如果感觉这种做法太过清淡的话，个人还有一种非常适合于冬天吃鱼头的方法，鱼头火锅。鱼头经过这样做出来之后，当然就会有区别与普通的清水炖煮了，吃起来也会更加的入味下饭。所以准备鱼头头，葱姜蒜，准备上一些剁椒，再准备上油盐跟香菜，进行鱼头火锅的加工处理即可。将鱼头头煎制不需要取出来，稍微靠边，将准备好的姜蒜片也放入到锅中，进行简单的煎制翻炒下。等到锅中出现姜蒜的香味之后，就可以在里面加水了。直接加热水炖煮鱼头，并且一定要保证加水的量要超过鱼头的高度，这样炖煮效果会更好一些。炖煮的话不需要太长时间，毕竟鱼头肉是很容易熟的。炖煮到鱼头肉分熟的时候，就可以将准备好的剁椒放入到炖煮鱼头头的锅中。将剁椒在鱼头汤中搅拌均匀之后，再进行炖煮十分钟左右，结束之后，锅中的鱼头自然就炖煮熟了。而剁椒，也能够很轻易的进入到鱼头肉中。所以之这道剁椒鱼头头，当然就能够更加的入味好吃了。非常简单的鱼头火锅制作，仅是在日常炖煮的基础上，多加了几步，多放了一种食材。而这样炖煮出来的鱼头汤跟鱼头肉，是适合在冬天吃的，吃得下饭又过瘾，还热乎乎的。所以如果你家的鱼头汤在冬天并不能够引起家人的食欲的话，不妨尝试一下这样做份剁椒鱼头汤给家人，四川冷锅鱼底料加工生产，看看食欲口感效果会如何。鱼头，是家常菜中常见的一种食材，经常被用来红烧、砂煲焗等等。鱼头火锅，也是许多朋友都喜爱的一道美食，各种各样的吃法，把鱼头的美味发挥得淋漓尽致。下面，我们就一起来看看，清水鱼头火锅是怎样做的。处理干净的鱼头，不需要以任何调料腌制，以保持鱼头肉质的原味。①准备煲底清水鱼头火锅，煲底当然就是的清水啦，只需要在锅中加入几片姜片，放点盐就可以了。家里如果有五花肉，可以切几片放入锅中。五花肉经过煲煮，油脂释放出来，在沸腾的水中，会让鱼头边上的鱼肉变得更加嫩滑。②准备蘸料锅中加入适量，只能够给鱼头入底味。鱼头烫熟以后，还是需要蘸点味道才好吃。蘸料不需要太复杂，只需要一碟生抽即可激发出鱼头的鲜美滋味。③汆烫鱼头按照以往的习惯，都是等水烧开以后，才开始加入鱼头。这次为了试验不同的做法，特意在冷水里面加了一块带肉的鱼头。水烧开后，四川冷锅鱼底料加工，再次加入一块带肉的鱼头，煮熟以后，对比两块肉的口感，证实了开水下鱼头才是对的。口感点评：用清水来汆烫鱼头，虽然不及粥水汆烫的好吃，但是却非常简单方便，适合在家里简单地操作。鱼头在沸水中烫熟，鱼肉刚刚脱骨，正是嫩滑好吃的时候。加以生抽作为蘸料，能够更加地激发出鱼的清甜口感。没有辣椒、花椒等的辛辣，也没有其他酱料和鸡粉的干扰，原汁原味的鲜香，再以一盘青菜，利用汆烫鱼头后的汤水来烫熟，正好可以解腻。)