不锈钢汤锅的美(4)选料精就是美明档是菜品的脸面，就要把精美的原料摆出去，青菜不鲜亮、有虫子，杂物，肉类不新鲜，选料不上档，海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。(5)刀工精细均匀就是美做到原料整齐划一，刀工适合菜品的工艺标准，长春不锈钢汤锅，切不可粗制滥造。(6)搭配合理就是美菜品主配料搭配，不可超过5种色，不可花哨，喧宾夺主，要突出主料。香芹、花朵或点缀物，不能放在菜品原料上，点缀不能多、乱、杂，要鲜亮。不锈钢汤锅明档摆放四项基本原则①新鲜感和食欲感：灯光直射样品，使其清晰明亮。鲜活的食材，亮丽协调的色彩，特别的形状，整齐的摆放，既吸引客人的视线，又激发他们的食欲。②样品菜突出主料和副料：让顾客明明白白消费。③美观同时注意节约：恰当存储，注意更换频次，方便顾客拿取，提高食材的利用率，尽量减少损耗和浪费。④摆放为营销服务：在不少店里，明档相当于菜谱，因此摆放必须营销。如某家海鲜店，明档排摆放当天购买的鲜、奇特的食材，吸引顾客；明档不仅是餐厅对外展示的一个窗口，不锈钢汤锅哪家好，促进与顾客的交流，同时也能帮助餐厅“内功”提高食材、工具、人员的使用效率，不锈钢汤锅厂家，降低成本。由于明档的成本本身就偏高，所以更需要在成本控制上有所注意。量化也可以理解为一种计划，就是各明档档口要根据日接待顾客数及日的销量来确定原料采购量，以减少明档浪费。此外，产品的展示量和陈列时间也要做好计划。比如论份量的产品每个单品只放一份；上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。不锈钢汤锅哪家好-长春不锈钢汤锅-智胜卤煮设备生产由山东智胜厨房设备有限公司提供。山东智胜厨房设备有限公司位于山东省滨州市博兴县兴福镇东工业区。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前智胜厨业在机械加工中享有良好的声誉。智胜厨业取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。智胜厨业全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司还是从事水饺炉，煮饺子锅，水饺分煮炉的厂家，欢迎来电咨询。)