月饼、蛋黄酥里用蛋黄，那蛋清哪去了？首先我们要知道这些咸蛋黄是怎么做出来的，台州蛋黄酥，其实这又分为两种情况，种是把蛋清和蛋黄一起腌制成咸蛋。那么，这种方法做出来的咸蛋，里面的蛋清就会吸收很多盐分，蛋黄酥多少钱一盒，变得非常咸了。而这样的咸蛋清，可能用途就会少很多，毕竟需要很多盐分的食物其实是不多的。只能用于加工火腿肠等肉制品中，而且分量也要注意。还可以把它进行脱盐，那么用途就会多多了，蛋黄酥厂家，比如说一些烘焙食品，就可能会用到这种蛋清。蛋黄酥蛋黄的做法1、将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。2、将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌(图6)，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀。3、放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成。4、将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g--油酥作成。5、将油酥包入内即成酥皮。6、红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。7、酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。8、包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包，对的，直接生的包就可以了;不嫌麻烦的话，可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过，差别不是很大，直接包的更简单，蛋黄酥多少钱，咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的，所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇;蛋黄嫌太大可以切成两半再使用，不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉。蛋黄酥多少钱一盒-台州蛋黄酥-临沂妙果由临沂妙果品牌运营有限公司提供。蛋黄酥多少钱一盒-台州蛋黄酥-临沂妙果是临沂妙果品牌运营有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：唐先生。)