凉爽秋天来分麻辣鱼头火锅，麻辣又过瘾！今天做的是麻辣鱼头火锅，荤菜除了鱼头，其他都是蔬菜，鱼头火锅口感麻辣，四川鱼火锅底料厂家批发，配上蔬菜一起吃，鲜美又不会太燥火，我觉得比煮鱼头清汤好吃。如果不太能吃辣的话，可以少放一些火锅底料，或是换成清汤火锅，四川鱼火锅底料厂家批发数量，根据个人口味调适即可。【麻辣鱼头火锅】食材：鱼头1个、火锅底料半袋、娃娃菜100克、鲜香菇10个、豆腐1块、姜片适量、小葱适量。配料：食用油。1、所有食材洗净，香菇去掉根部，切片;娃娃菜掰成小片;豆腐切成小块。2、鱼头可以是一整个，也可以斩成小块，清理干净内部的黑膜。锅里放油，放入姜片炒出香味，再下鱼头两面煎至金黄，盛出备用。3、放入半袋火锅底料炒出红油。4、接着放入煎好的鱼头，加2大碗热水，大火煮沸。5、先放入鲜香菇和豆腐，煮1分钟。6、再放入娃娃菜，待所有食材都煮熟后关火，撒上葱花即可。凉爽的秋天，如果想吃火锅，可以自己在家做火锅，推荐这道麻辣鱼头火锅，十分解馋，又麻又辣的口味，越吃越过瘾。用番茄调出酸鲜，煮出红艳，带给大家一款农家番茄鱼该菜选用发酵番茄，这种加入了米酒、拌匀发酵的“产物”，与鲜番茄相比不仅酸香，还掺杂了酒香并带有发酵的香味，能更好地压住鱼肉的腥气。制作流程：1、草鱼宰杀治净，改刀成块，加盐、味精、白胡椒粉、黄酒腌制，下入四成热油小火两面煎黄。2、锅入底油烧至五成热，下入姜粒20克、蒜瓣40克爆香，放入发酵番茄块小火煸炒出香，四川鱼火锅底料厂家批发市场，添入清水2000克，大火煮至汤汁沸腾变成鲜红色，调入美极鲜味汁8克、盐6克、鸡粉5克、白胡椒粉4克，放入煎好的鱼块中火煮4分钟，加入青椒段20克，起锅装入砂煲即可。1、鱼块入锅小火煎至金黄。2、放入番茄汁中煮熟。3、起锅装入砂煲，放入青椒段即可。发酵番茄制作：熟透的番茄5000克洗净晾干，加用大米酿成的53°白酒500克、盐225克拌匀，四川鱼火锅底料厂家批发代理，装入坛中密封发酵4天即可使用。寒冷的冬天，全家围坐在一起，吃上一顿热气腾腾的火锅，是多么幸福的一件事。对于火锅的美味而言，火锅底料扮演着非常重要的角色，鱼火锅也是如此。但不论是开鱼火锅店还是自己家庭食用鱼火锅，味道都是比较重要的。而鱼火锅的味道多半来自于选用的鱼火锅底料，所有这就要求在开店过程中，严格要求鱼火锅底料的质量和味道了，不论你是自己炒制底料还是从的鱼火锅底料厂家处采购底料都要严格把关。鱼火锅怎么做比较好吃?1、鱼肉片用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制半小时左右待用。2、将洗好的老姜大蒜切片，葱切段，泡酸菜辣椒切小段待用。3、将洗好的芹菜香菜切长段待用。4、专门做鱼火锅的大盆锅冷锅冷油开中火开始炒鱼头火锅底料。5、先加入花椒干辣椒段姜葱蒜炒香，再放入豆瓣酱小火慢炒，加入生抽泡菜泡辣椒之类一起炒至香气扑鼻。6、加入大约2升水，同时加入鸡精一起熬汤，水开之后小火熬约10分钟左右。7、熬好汤后开大火，先放入豆腐魔芋土豆之类配菜，同时放入鱼头鱼排骨之类，定时器开启6分钟，同时将鱼片均匀铺放到锅里表层各个角落，再撒上芹菜段，如果在三分钟之内放完鱼片，就在定时6分钟完毕时关火(反正保证鱼片放完后有3分钟的煮鱼片时间)，再撒上香菜段即可上桌。若不嫌麻烦可以再烧热油炸点花椒粒和干辣椒段淋在鱼盆面上会更香。)