用番茄调出酸鲜，煮出红艳，带给大家一款农家番茄鱼该菜选用发酵番茄，这种加入了米酒、拌匀发酵的“产物”，与鲜番茄相比不仅酸香，还掺杂了酒香并带有发酵的香味，能更好地压住鱼肉的腥气。制作流程：1、草鱼宰杀治净，改刀成块，加盐、味精、白胡椒粉、黄酒腌制，四川鱼火锅底料厂家加工，下入四成热油小火两面煎黄。2、锅入底油烧至五成热，下入姜粒20克、蒜瓣40克爆香，放入发酵番茄块小火煸炒出香，添入清水2000克，大火煮至汤汁沸腾变成鲜红色，调入美极鲜味汁8克、盐6克、鸡粉5克、白胡椒粉4克，放入煎好的鱼块中火煮4分钟，加入青椒段20克，起锅装入砂煲即可。1、鱼块入锅小火煎至金黄。2、放入番茄汁中煮熟。3、起锅装入砂煲，放入青椒段即可。发酵番茄制作：熟透的番茄5000克洗净晾干，加用大米酿成的53°白酒500克、盐225克拌匀，装入坛中密封发酵4天即可使用。比酸菜鱼更好吃的番茄鱼味道酸爽滑嫩汤汁鲜美开胃更适合这个夏天番茄鱼，可能是家庭烹饪鱼好的方法之一。今天这道老少皆宜酸甜软烂嫩滑的番茄鱼，又好吃又好看，而且做法真的太简单了!菜名：【番茄鱼】食材：龙利鱼、番茄、番茄酱、绿豆芽、蛋清、小米辣、葱花、姜片、蒜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、土豆淀粉/红薯淀粉、白糖烹饪方法：1、首先把解冻好的龙利鱼从中间切开，然后把刀倾斜15度，从尾部下刀，斜刀下出，一片又一片的片成稍厚一点的薄片放入碗中。2、腌鱼片是有一定的顺序的，不要把所有的料一块给它怼进去，我们先放入少许料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀;再加入半个蛋清抓拌均匀，放入适量的土豆淀粉或者是红薯淀粉抓拌均匀至鱼片变粘上浆后放在一旁腌制十分钟。3、番茄打上十字花刀，用热水把它烫一下，然后捞出去皮，再切成片备用。4、锅中烧水水开倒入绿豆芽进行焯水煮熟，然后将焯好水的豆芽捞出沥干水分放在盘里进行打底。5、热锅凉油下入姜片，蒜片，小米辣(不吃辣的可以不放)把它们给炒香;然后下入切好的番茄，炒至软糯，我们做这个番茄鱼，番茄一定要要多一点，这样做出来的味道更加醇香。6、番茄炒至软糯时，加入一勺番茄酱，这样炒出来的番茄颜色更加好看;7、然后加入适量的清水用大火烧开，再把它炖5分钟;开锅五分钟后沥去料渣，四川鱼火锅底料厂家工厂，然后加入少许胡椒粉，适量的白糖和盐进行调味。8、接着下入鱼片，我们再下入鱼片时，把它一片一片的展开下入，这样下出来鱼片比较光滑、平整、饱满。鱼片下好之后不要着急搅动它，四川鱼火锅底料厂家贴牌，让它慢慢定定型，定型之后，我们再用勺子轻轻推动，这样鱼片不易碎，大概煮一分钟左右这鱼片就熟了;鱼片煮熟后倒在装有豆芽的盘里，四川鱼火锅底料厂家，这道家庭版酸酸甜甜微辣的番茄鱼就做好了。原料：鲢鱼头、火锅底料、金针菇、蘑菇、白萝卜、葱、姜。做法步骤：步、准备一个鱼头，什么鱼都行没那么多讲究。第2步、切一根白萝卜备用。第3步、婆婆爱吃金针菇准备好。第4步、再加点青菜，喜欢吃什么菜可以随便准备点。第5步、买一袋鱼头火锅底料。第6步、锅里油烧热放姜片。第7步、把鱼头放进锅里了小火煎。第8步、煎一会翻一面再继续煎。第9步、两面煎三分钟就可以了。0步、拿一个小锅里面放进鱼头火锅底料放入姜片。1步、鱼头倒进小锅里加入热水，超过鱼头就行。2步、放在电磁炉上面开始煮。3步、开锅了就把萝卜片放进去煮。4步、萝卜煮好了放入所以的青菜再慢慢煮。5步、这就是煮好的，不能吃辣的可以少发点火锅底料再加点盐里面。)