每一个武汉人对于油炸面窝的记忆，估计都是不尽相同却基本一致的，我们不一定会记得卖面窝的人的相貌，但一定会记得那一锅炸得香汽四溢的油，还有金黄的撒着黑芝麻的面窝。油炸面窝的做法步骤step1大米淘洗干净后用清水浸泡12小时步骤step2黄豆洗净后用清水浸泡12小时步骤step3将泡至涨好的大米和黄豆滤出，再过水冲洗一遍步骤step4将黄豆和大米倒入料理机中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后搅打成汁步骤step5将搅打过的汁液过滤一遍，滤掉打不碎的豆渣等步骤step6再在滤出的原浆中筛入面粉，用橡皮刮1刀搅拌均匀步骤step7然后将面糊再过滤一遍，面糊里比较大块的面团可以用橡皮刮1刀在筛网上碾压打圈的方法使其充分过滤，得到细腻的面糊步骤step8葱姜切成细末，越细越好步骤step9将葱姜末加入面糊中，并加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟至1个小时步骤step10锅中倒入植物油，大火加热至冒青烟步骤step11将炸面窝的专1用凸勺在锅中走一遍油，炸至勺子滚烫发热步骤step12将勺中留少量底油，将面糊搅拌均匀后，用一大汤勺取适量面糊勺入凸勺中，并用汤勺在中间凸起部分刮一个小洞，留出汽孔，这样在炸面糊的过程中就不会出现大的鼓包，而且会有中间酥脆四周软嫩的口感步骤step13再在面糊表面撒上少量黑芝麻步骤step14将勺子连同面糊一起下油锅炸制步骤step15约一分钟后面窝炸至定型后，会自动从勺中脱出，此时正反两面再翻炸几秒至面窝表面颜色焦黄即可捞出步骤step16剩余的材料重复步骤11-15即可面窝所需食材：大米，黄豆，食1盐，生姜，葱，黑芝麻。制作步骤：一步我们提前一天将大米和黄豆进行浸泡，用冷水泡上一夜；第二步我们将泡好的大米和黄豆放到搅拌机里，再加入凉水，凉水一定要没过大米和黄豆，之后按搅拌机进行搅拌，搅碎之后就可以了；第三步我们将已经搅拌好的面糊加入生抽，姜还有食1盐，黑芝麻少许，混合搅拌备用；第四步我们将起锅热油油到了一定温度的时候，等到油面开始冒烟的时候，说明面窝勺可以开始制作面窝了；第五步，我们将面糊打进面窝勺里，这一步动作一定要迅速，不然的话勺子冷却面窝就不会那么容易脱模了。炸至金黄就可以出锅，这样面窝就做好了。注意事项姜一定不能少，除豆腥味全靠它啦如果不知道给多少水，面窝加工，可以把泡好的黄豆和大米稍微沥干，然后再加入170ml水，这个米浆就杠杠的如果米浆水的比例你还是没把握好，也没关系，米浆稀了就加点米再打一会，太干更好办，稍微加点水再打打，一点一点的加，不要一次加太多不喜欢葱花不给也是可以的，爱吃的还可以适当多给点湖北一窝疯-面窝加工由湖北一窝疯食品有限公司提供。湖北一窝疯食品有限公司位于湖北省崇阳县桂花泉镇双港村12组。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前一窝疯在其它中享有良好的声誉。一窝疯取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。一窝疯全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)