冷却水与杀菌用水分离。在冷却时与产品接触的是已高温杀菌的循环水，不会对软包装袋造成二次污染，冷却水也不会被产品表面所黏附的物料油脂所污染，同时能循环利用、节约用水，大大降低生产成本；自动化程度高。当盛装产品的杀菌框推入杀菌锅后，只要按下启动按钮，整个杀菌过程，升温、恒温杀菌、加压、减压、冷却自动完成。高温杀菌食品的特色是，包装经抽真空处理，避免因氧化作用而产生的变色、变味，而且能延长保存期限，易于常温流通、贮存和销售。其缺点是由于单一高温长时间的杀菌，导致食物的口感、颜色变化较大。而喷淋式杀菌锅以多段的短时间加热杀菌，避免了食品处于长时间的高温、高压，生产出来食品的风味、口感几乎不变，可加工产品的范围也更为广泛。由于具备了巨大的技术优势，喷淋式杀菌锅已经逐步替代普通杀菌锅而成为国内诸多食品出口企业的shou选。可以预见的是，随着国内食品工业的发展，喷淋式杀菌锅的未来发展前景非常光明。杀菌锅具有哪些方面具体的类别有关于杀菌锅的分类，就要从这种装置的原理和作用来看了，都是需要对于容器内的材料进行加热加温，而且还是需要严格的控制住温度的效果，一方面起到杀菌的作用和效果，另一方面也能够避免温度太高使得材料发生损坏。这就是需要在控制方面来进行分类了，对于这些控制都需要不同的动力和形式进行不同的调整，以此来保证锅内的正常运作。如需要对一些过程进行手动的操作的那就是手动控制的杀菌锅了，而不想浪费这些方面的人力想要自动的方式就能采用全自动和半自动这些方面的装置。而在半自动的之中又可以分为电气类的和电脑类的，这些都是需要一定程度的人为操作的，卤香牛肉罐头杀菌设备厂家，但是也非常的方便的。还有全自动就是电脑全自动控制的了，那就是非常的便捷的，全程都是根据电脑的科学化来进行控制，方便也是具有非常大的保证的。在杀菌锅的类型之中，是非常的多的，效果都是为的杀菌的效果，但是可以通过多方面的作为和运作来达到效果，也可通过单个方面的行为产生效果。这也就是加压的作用，加压的作为就是帮助这种装置能够很好的运作，保证杀菌过程的正常工作。而在加压部门又可以把这种装置分为几种不同的类型，这也是由于加压原理和作用不同的原因所导致而成的。这些装置由于加压的方式不同，以此来区分杀菌锅的类型也是不同的。如有的加压方式是利用空气加压的原理，让空气进行相应的压力从而开始工作。还有就是利用蒸汽来进行相应的加压作用，这个蒸汽包括了水蒸汽还有一些其他的混合气体共同作用而成的。后就是一些水喷雾方面的加压，能够通过高压水方面的原理对于容器内部进行加压，也能够起到非常良好的效果)