酵母的使用方法关于酵母的知识酵母的使用方法1、母使用前必须先溶解，再加入搅拌。2、为维持酵母稳定性，溶解酵母的水温不能过高或过低。3、溶解酵母的水是母的五倍以上。4、加入水后，蛋糕培训，等五分钟以后再搅拌。5、在面包酵母溶解液中，不可以同时加入砂糖、盐、酵母食品添加剂。6、酵母溶解液必须在30分钟之内使用，超过时间需要冷藏保存。四、酵母量的增减不同种类的面包，使用酵母量不同，发酵时间也有长短差别。吐司2%，甜面包3—4%，史多伦10%等，（根据我个人平时做面包的经验，我认为这里说的百分比应该是针对鲜酵母，这里仅仅是个人观点，欢迎指正）随着糖、盐、奶粉等材料的变化，酵母使用量也会有变化：选几个家庭常遇到的来举例。1、盐量高的面团需要微微增加酵母量。2、偏硬的面团需要微微增加酵母量3、面筋较强微微增加酵母量4、高牛奶使用量需要增加酵母量。5、10%以上糖使用量，需要增加酵母量。6、需要长时间发酵时要减少酵母量。7、高室温下，需要减少酵母量。巧克力融化方法巧克力融化方法一、隔水加热熔化法外锅装水后，将切碎的巧克力放在内锅中一起加热，注意外锅的水不可煮沸，避免产生蒸气，而使内锅内的巧克力受潮;外锅的水温不能超过60℃。内锅与外锅应密合，而不是漂浮在水上。二、调温锅熔化法巧克力切碎后，放入调温锅内熔化，也可留置于保温锅内隔夜，但要保持干燥与不通风，以避免巧克力硬化。三、微波炉熔化法少量的巧克力，就可以使用微波炉熔化。将巧克力切碎，放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，蛋糕培训课程，不可超过50℃。熔化的过程中，也要注意不可将留在容器内。做好蛋糕的技巧1、不要使用冷藏的鸡蛋制作蛋糕的鸡蛋，不要用从冰箱拿出来的冷藏过的鸡蛋。要用常温下存放的鸡蛋，蛋糕培训班，从冰箱里拿出来的鸡蛋可以在室温中放置30分钟以上再使用。如果想快点用的话，可以把鸡蛋隔水放在热水中10-15分钟就可以使用。因为冷藏过的鸡蛋放在面粉里，因为鸡蛋温度低会使面粉变硬降低面糊温度，蛋糕培训中心，增加淀粉的沉淀。2、正确称量面粉不只是面粉要正确称量，烘焙中用到的材料都要正确的称量。因为烘焙配方都是按比例配制的，如果没有正确的称量他们的分量，做出来的西点很可能口感不对或者直接失败。在称量面粉时用量勺将面粉倒入量杯中，多出来的面粉可以用刀扫掉。3、在烤盘上刷一层黄油为了防止烤好的蛋糕粘在烤盘上，我们可以在烤盘上刷一层黄油，或者在烤盘上放一层烘焙纸。但是刷黄油时不要太多，薄薄的一层就可以了。4、烤盘放在烤箱中间在烘烤蛋糕时一定要把烤盘放在烤箱中间，这样才能受热均匀烤出来的蛋糕才会很好。尤其是在烤戚风蛋糕时，由于戚风蛋糕上面膨胀比较大，可以把烤盘放得稍微低一些，给上面留足空间。平时如果做得面包比较大，也是要放低一些，给上面留足够的空间。5、烤蛋糕中要将烤盘旋转我们知道很多时候蛋糕制作失败，是由于蛋糕受热不均匀导致的。所以在烘烤蛋糕时，烤到一半的时间我们要打开烤箱旋转一下烤盘给它转个方向。值得注意的一点是，为了防止蛋糕中间塌陷，烘烤时要等到时间过三分之二后在旋转烤盘。蛋糕培训班-蛋糕培训-博杰烘焙由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司实力不俗，信誉可靠，在天津天津市的其它等行业积累了大批忠诚的客户。博杰烘焙带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！同时本公司还是从事天津面包店加盟，天津面包哪家好，天津面包从哪定的厂家，欢迎来电咨询。)