如何选择适合的水果装饰?如何选择适合的水果装饰？挑选颜色丰富、口感绵软的的水果；如：车厘子、蓝莓、草莓、、桑葚等，颜色分明，可以搭配不同色彩的蛋糕；即使新鲜水果，裸放不久难免就会黯然无光，这就是水果正常的褐变现象。直接的做法，就是在水果表面刷一层镜面果胶或裱花用的亮晶果酱，既能阻止与空气接触，又能增加水果的光亮度。如何进行水果搭配摆放？对称美＆不对称美新鲜水果对半或者1/4切片，均匀对称＆中心对称摆放、水果的个头一定要小巧，形状要均匀。不规则摆放的时候要注意水果相互位置，烘焙蛋糕培训学校排行，尽量形成色差堆叠！撞色搭配水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿；芒果＆蓝莓、红＆白火龙果、桑葚＆等等，颜色对比越强烈，越缤纷就越诱人！多种水果注意呼应使用多种水果进行装饰时，少则2~3种多则7~8种，种类越多越要注意相互间的呼应。设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满！面包制作中面团冷藏法与冷冻法的难点面包制作中面团冷藏法与冷冻法的难点原料与配方的调整冷藏、冷冻面团的制作过程中，不仅原料（粉类、酵母）的选择会有所改动，而且还需要添加大量的氧化剂、乳化剂等去巩固面团状态，同时，糖油蛋等副材料的比例也需要和制法相协调。根据不同烘焙产品的特性，灵活调整配方比例，选用适当原料、添加物是面团冷藏冷冻法大的难度之一。工艺流程的掌控面团制程中，根据不同节点进行冷藏/冷冻，面团搅拌的程度、发酵的时长、面团的分割限制以及面团的回温操作都有所差异，选用什么样的设备，设置什么样的温度，都有讲究。通过这些流程的细节掌控，把面团在物理、化学方面的变化控制在合理范围内也是难度之一。面团的管理和运输有时候按照方法和流程制出的面团，为什么成品却没有达到理想的效果？可以考虑一下每种产品面团的特性，储存的方法和有效期，以及面团的运输管理是否存在漏洞。不同季节、环境下，根据产品的特性，有效保持温度、湿度是冷冻冷藏面团的管理和运输中的一大难题。开烘焙店要注意哪些问题？一、原料为了做出好的产品，你能降低原料的档次，这是对的。但并非是越贵的就是好的，就比如进口的原料，它有的原料风味好但它的操作性比较低，而且有时候它还未必符合我们中国人口味的需求，所以一定要根据自己产品的需求而去选择原料，不要盲目跟随大众去选择。二、装修一些老板想开店，投入了大量的资金去装修，但消费者还是不买账，的店，有些消费者未必能消费得起的，现处于中低档消费者较多，所以想让消费者消费以及想要增加客流量，就把店装修得比较平民、温馨一些。让别人看到的眼就觉得还不错，而不是把店装修，包括产品、形象、服务、甚至……店员的服装、长相这些一条龙的服务。三、同行烘焙行业是一个朝阳行业，需要的是成长，甚至是去和日常主食竞争的，同行多一点，烘焙蛋糕培训，把产品都做好了，吃面包的人，自然会越来越多。为什么有的地方同行多一点，大家生意就下降了。那是因为都在瓜分蛋糕，没有在做大蛋糕。希望你、我，把格局放大些，再大些！品牌还有人觉得只要把品牌做得越大越好，生意就好，顾客就越多，并不是这样光有度还不够，烘焙蛋糕培训费用，还需要美誉度！我们想怎么留住老客户，增加回头率，而不是全部针对一次性够买的用户。烘焙蛋糕培训-博杰西点烘焙六日班-烘焙蛋糕培训中心由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司实力不俗，信誉可靠，在天津天津市的其它等行业积累了大批忠诚的客户。博杰烘焙带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！同时本公司还是从事天津面包店加盟，天津面包哪家好，天津面包从哪定的厂家，欢迎来电咨询。)