餐饮管理对菜品标准的基本要求掌握好生熟生吃要鲜，保证卫生、无菌，热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。（1）青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成煎即可。口味主要火靠油来突出，靠少量复合油的复合味（葱姜油、花椒油、麻油、）来体现。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度，盘底不许有油有汤汁，杜绝青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣，白灼汁不能太多（盘子深度的1/5），浇油要热要少，菜品要整齐美观。上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白，原料要2/3浸入汤中，不能出现浮油现象。蔬菜在配送之前的处理办法伴随着我国社会经济的快速发展，网购成为人们生活当中购买物品的一种常见的手段。目前，我国的网购的业务范围包含有蔬菜，水果，衣物等等各种各样的物品。今天，文博农副产品主要想与广大朋友讲解当蔬菜在配送之前，需要做哪些处理。在一般情况下，当我们在进行包装蔬菜之前，我们有将蔬菜中的老黄叶子去掉，同时也需要去掉根菜类的须根等不能食用部分。之后我们还需要进行清洗干净蔬菜表面的泥土，杂物等。在这里，需要特别注意的事，不是所有的蔬菜都可以进行清洗的，比如南瓜、黄瓜。当我们清洗干净蔬菜之后，要进行晾干蔬菜表面的水分。待一切处理工作完成之后。接下来的工作是将蔬菜进行预冷，其目的是为了以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。同城配送作为物流行业的后一公里，其在配送链中一直都起到不可替代的作用。借助人工智能，大数据技术等互联网科技加持的同城B2B智能配送，在优化开发的共享经济模式下，不断提高服务效率，提升行业门槛。特别是近一年来，线上线下相融合的“新零售”模式创新成为新的风口，前端服务的实现对后端供应链的依赖加强，同城B2B智能配送行业借势迅速成长，成为又一个蓬勃发展的行业。)