挑选杏仁的技巧一．要看颜色：表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是时间比较长了，是陈的。尽量不要购买。二．看杏仁的外形大小：颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，杏仁片，相反，外形干瘪，紧缩的，甜杏仁片供应商，颗粒偏小的，一般是时间比较长了，是陈的。三．闻气味或尝口感：如果有一种“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是时间长了，尽量不要购买。千味教大家怎么巧取杏核中的杏仁片千味教大家怎么巧取杏核中的杏仁片首先找一个足够大的平底锅，加适量水，加热到沸腾。然后把杏核放入锅里煮30秒后用冷水冲洗杏核。后把杏核捞出来放在干毛巾上。当杏仁的温度降到可以用手拿的时候，生杏仁片供应厂商，用拇指和食指轻轻一捏就能取出杏仁了。将剥好的杏仁放到小碗里，烘培杏仁片供应厂商，如果不是马上食用，可以将它们放在可以密封的保鲜袋中，然后冷冻保存。做马卡龙是为什么要把杏仁磨成很细的杏仁粉，这样做有什么好处吗？下面千味小编来告诉你哦因为大杏仁的含油量较高，再磨细会变成酱状。所以在制作马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合后再磨，可以避免杏仁粉成酱，而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。在制作马卡龙的时候，可以根据自己的喜好，加入各种颜色的食用色素，制作五彩缤纷的马卡龙。当然，也可以不放任何色素，制作本色的马卡龙。马卡龙原料里使用的杏仁粉，是扁桃仁(美国大杏仁)磨成的粉末，而不是山杏仁的杏仁粉。杏仁粉非常的香，口感很好。)