年糕机整套设备：炒年糕要怎么做1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时放冰箱保鲜。2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）。3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了。4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少。5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅。6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。7、大白菜（小白菜）、肉丝、香菇丝。大火，先炒肉丝，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒几下，将切好的年糕片铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖，等上气后约1-2分钟，开盖，如年糕已软，改小火，拿锅铲炒，年糕和作料尽量拌匀，不动，让年糕下面起一层薄薄的锅巴，即可。8、现做现吃，因为变凉之后味道会有所改变，影响口感。9、切年糕时，如果年糕是湿的把它放在冰箱里冷藏，等它变硬了在切，要不然会沾菜刀，而且不好切，切出来的效果和形状也不好。10、年糕不要切得太厚，不仅炒起来费力熟不透还不好吃。年糕设备加工特色：糕团品种和口味变化非常多，如外形变化、玉米年糕、血糯年糕、芝麻年糕、胡萝卜年糕和糖年糕和糍粑等。口感非常好（无任何添加剂），而且粘度调节范围宽（从全糯米糕团状到全籼米米面状）。而这些变化的完成只在同一台机器里，加入不同的原料在三分钟内完成。通俗的讲，全自动年糕米线糕团机可随时随地更换新品种。年糕加工流程：1、选用大米放进水里浸泡6-48小时后，清洗干净待用；2、整机装好，先倒壹瓶开水至料斗里面，开机预热；3、连米带水倒入料斗，年糕很快变熟出来。购买年糕机需要注意些什么同款年糕机、尤其是一个地方生产的同一型号或一样的年糕机，不同厂家质量和价格不一样，甚至价格相差很多。首先，同款年糕机所用所有配件的质量有所不同，有的厂家为了节省成本，把机器上的某些零配件以次充好，这样节省成本，获取利润。比如：1、不锈钢的型号和质量，对不懂不锈钢材质的客户朋友可能看不出来，对稍微懂不锈钢的客户朋友可能一眼能看出，从颜色，不锈钢板的厚度，是否有磁等。2、电机也是很重的一部分，有普通铝芯电机和纯铜线电机，3、机器架身材质、轴承材质、甚至电源线等等，以上配件好坏之分，价格相差能达到500-1000元二：年糕机在装配的过程也是很关键的，不要感觉配件质量都一样了，机器质量也就一样了，其实机器在装配的过程也是很重要的，很多型号的年糕机在装配过程都是非常严格的，一点点误差可能导致机器生产年糕的均匀或是机器日后出现故障或是小毛病多的的根本原因。1、这时对于公司有经验丰富的做机器的师傅至关重要，减少了机器的故障率、有的公司为了节省人员成本，雇佣的都是做机器不熟练或是经验不多的员工，在装配过程出现很多小的细节或是不协调，导致故障率加大。2、机器做好后调试环节也很关键，需要有专门经验丰富的质检员来检查机器的质量，在反复测试确保完全没有问题的情况下再包装发货，这样机器到客户手里出现故障的情况就大大减少，但是很多不正规的厂家，为了节省人力成本，节省了这个环节，或是这个环节不够重视，就容易导致机器在机器运达客户那，调试不好，或是机器不好用的根本原因。)