巧克力的溶解知识_新闻中心巧克力的溶解知识巧克力的溶解分为直接溶解法直接溶解法有隔热水溶解、微波炉熔解和用巧克力专用溶化炉溶解。热水溶解：热水的温度在60℃左右。将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后将该容器放在热水里。当巧克力变成液状时，用一长柄的小匙按顺时针方向搅拌。要点：1、注意不要让容器进水，否则巧克力会越搅越硬。2、要按同一个方向搅拌，这样可以避免巧克力内进入空气而产生气泡。3、多搅拌会加快巧克力的溶解和令巧克力更软滑细腻，蛋糕培训，光泽度好。4、热水的温度在60℃为佳。太高的温度会令巧克力油质分离。蛋糕加工工艺有哪些？?制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。?油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法；?蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，翻糖蛋糕培训，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，蛋糕培训中心，?全蛋搅拌法：是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀；?分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。蛋糕相信是万千少女的挚爱了，而且大部分人都拒了缤纷蛋糕的甜蜜味道。其实一块小小蛋糕里头有很多的知识。蛋糕是什么时候诞生的？如今英语中使用的“cake”一词，大约于英国13世纪时出现，来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”，古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的面包”的做法。但据说做出历个蛋糕的是埃及人，诸多陵墓中发掘出的壁画也证明了这一点。当然，那时的“蛋糕”可完全不是现在的样子，多半只是加入了蜜糖的面包而已，而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利，“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。法国人奠定了现代蛋糕的基础，他们于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼，17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中，同时期又令奶油蛋糕成为流行风尚。19世纪小苏打和发酵粉的出现，蛋糕培训，令烘焙业得以飞速发展，蛋糕的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化。随着工业和科技的发展，能够稳定控制温度的烤箱进入家庭，做蛋糕再也不是一件复杂的事情。谁朋友圈里没两个经常晒烘焙作品的小伙伴呢？蛋糕培训-翻糖蛋糕培训-博杰烘焙(诚信商家)由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司为客户提供“西点,蛋糕,翻糖,面包”等业务，公司拥有“博杰烘焙”等品牌，专注于其它等行业。，在天津市西青区张家窝的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：姜经理。同时本公司还是从事天津蛋糕培训，西青蛋糕培训，天津蛋糕培训学校的厂家，欢迎来电咨询。)