底料的做法接下来把牛肉切成一厘米见方的小块，锅内放油，（按配方中的量的一半就可以了，正常就是油能把我们后续加入的料，都能浸过就行，可以多点可以少点，学习板面培训班价格，这个无所谓，当地人爱吃油腻的你就放多点，不爱吃你就少放点。）放入葱姜蒜、牛肉，太和板面培训班价格，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入糖、盐开锅后调小火苗加入孜然粉、胡椒粉，然后放入鸡精、味精、肉宝王和牛骨汤粉等调料，后放入番茄酱搅拌均匀。翻炒片刻即可出锅，板面卤，也叫臊子就是成品了！（底料炒制的过程大约10分钟左右）注：肉宝王有两种，一种名称是：美国肉宝王，另一种是：美过肉宝王，现在改名叫肉宝皇了。牛骨汤粉和肉宝皇都是青岛产的，大厨四宝牌的。肉宝王到食品添加剂商店购买。买哪一种都可以。辣椒制作方法先把辣椒炒黑，也可以炸到发黑，不需要辣油，就炒到发黑，需要辣油就炸到发黑，少放油就是炒，多放油就是炸。把锅里加水，每斤水放10克碱，把炒好的辣椒放里，开锅后，小火煮10分钟，然后关火在盖盖焖20分钟，后把辣椒捞出控一下水分，放到板面卤汤里，在小火卤40分钟以上，这样的辣椒柔软多汁，容易入味。卤汤的勾兑：把做好的卤，放到锅里一点，然后加水，（卤和水的比例150卤:500克水）水的多少可以灵活掌握，板面培训班价格，料味浓可以多加点水，反之就少加点水，或者多放点卤。如果感觉汤的颜色浅就加点老抽调色，自己随便掌握。板面正宗的牛肉板面制作需要20多种香料及调料。口味鲜香微辣。口感醇正，回味悠长。让人产生依赖感，屡次消费。正宗的牛肉板面制作，需要几个步骤：A组：面条的制作：1选面、2和面、3醒面4做剂子、5搓条、6码放、7擀面条、8摔条、9下锅10渚制B组：汤卤的制作1配料2洗料3洗辣椒4炸制5炸辣椒6炸牛肉7上色8兑汤C组：鸡蛋的渚制和泡制1选蛋2煮蛋3剥蛋4卤制下面我们就仔细的讲讲制作步骤以及操作之中的注意事项。选面：我们一定要选上好的面粉。次数用完APIKEY超过次数限制根据面粉的多少来掌握时间。一般要和20分钟到40分钟左右。面和完后要醒面，醒面，把面团放在案板上，盖上一层潮湿的毛巾，或者干净的塑料布。一般的春夏冬季要醒1-3个小时左右，牛肉板面培训班价格，要根据室内的温度决定。面醒到用手压时不死板里面没死面团为止。（醒面的作用是要在面的静止状态下升温，是面筋成长膨大，达到筋道的目的。）搓条：面醒好后要开始搓条，根据面粉的多少，和案板的大小，来决定一次性做出多少条。如果面多且案板很大的话，我们可以用擀面杖把面团擀成厚度大约1.5厘米厚的面片，用刀切成长8厘米宽1.5厘米左右的小面块。次数用完APIKEY超过次数限制学习板面培训班价格-板面培训班价格-京味餐饮培训包教包会由商丘市京味餐饮服务有限公司提供。商丘市京味餐饮服务有限公司实力雄厚，信誉可靠，在河南商丘的食品饮料项目合作等行业积累了大批忠诚的客户。京味带着精益求精的工作态度和不断的完善理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！同时本公司还是从事河南煎包培训，商丘胡辣汤培训，板面培训的厂家，欢迎来电咨询。)