皮蛋黄瓜汤材料：皮蛋3个、干淀粉1汤匙、黄瓜1个、香葱1棵、汤1大碗。做法：1、皮蛋每个切成六块，黄瓜切厚片，皮蛋的松花，香葱切碎;汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，皮蛋批发，同时须放鸡精)2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。4、装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。5、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块，煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。皮蛋和松花蛋的区别皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称，也就是说他们都是一回事，因为有的皮蛋打开会有像送花一样漂亮的花纹，所以也叫松花蛋或松花变蛋。总之，本质一样，叫法不一。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。经过历史的演变，松花蛋已经成了我国的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃松花蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，九江皮蛋，在国际市场上也享有盛名。皮蛋，将生鸭蛋腌入石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，鹌鹑皮蛋，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。皮蛋的松花-九江皮蛋-凯旋蛋品生产松花蛋由南昌县凯旋蛋品加工厂提供。南昌县凯旋蛋品加工厂实力雄厚，信誉可靠，在江西南昌的蛋制品等行业积累了大批忠诚的客户。凯旋蛋品带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！)