但这不是固定的要根据面粉的含水量和手工制作以及机器压制等因素决定。手工操作和面要适当软些，做条时快省力气出活快，机器压制时要硬些，要不然就会粘压面机的轴。我们在实践中很快就会掌握了。把碱面和盐放在一个容器中用温水化开。边搅拌边倒入面粉中。然后就用凉水开始和面，和面时间一定要长，把里面的盐和碱充分和匀和开，不能有盐和碱团在面里面。（和面时如果和面少可以用手用揉反复折叠的方法，如果量大的话我们就要用双拳向下揣，在折叠的方式，这样省力气和的快。）次数用完APIKEY超过次数限制根据面粉的多少来掌握时间。一般要和20分钟到40分钟左右。面和完后要醒面，醒面，把面团放在案板上，盖上一层潮湿的毛巾，或者干净的塑料布。一般的春夏冬季要醒1-3个小时左右，要根据室内的温度决定。面醒到用手压时不死板里面没死面团为止。（醒面的作用是要在面的静止状态下升温，是面筋成长膨大，达到筋道的目的。）搓条：面醒好后要开始搓条，根据面粉的多少，和案板的大小，来决定一次性做出多少条。如果面多且案板很大的话，我们可以用擀面杖把面团擀成厚度大约1.5厘米厚的面片，用刀切成长8厘米宽1.5厘米左右的小面块。次数用完APIKEY超过次数限制【1】将牛棒骨从中间砸开加水淹没牛骨，大火烧开，小火炖2小时备用，牛肉切小拇指甲大小的丁备用。【2】将生牛板油切小丁在大锅中熬成熟油，将油中渣捞出。先放葱姜炸香，然后小火，两成油温时，放入孜然，香叶，小香，花椒炸出香味捞出，再放其他香料炸香，接着放干辣椒炸香，再放牛肉丁煸炒5分钟，再放盐，牛骨头汤2两，特色板面技术培训价格，小火熬20分钟后，放番茄酱，耗油，蒜末搅匀即可。【3】将面粉加水调成面团，饧15分钟后揉搓上劲，用擀面杖擀成宽约14公分，厚1.5公分的片抹上植物油，撒上淀粉，用刀切成长14公分，宽，厚1.5公分的小面条，滚上淀粉放入保温箱代用。特色板面技术培训价格服务至上由商丘市京味餐饮服务有限公司提供。“板面培训,煎包培训,胡辣汤培训”选择商丘市京味餐饮服务有限公司，公司位于：商丘市梁园区平原路与团结路交叉口东200米路北16号，多年来，京味坚持为客户提供好的服务，联系人：程经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。京味期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司还是从事河南煎包培训，商丘胡辣汤培训，板面培训的厂家，欢迎来电咨询。)