下一步就到了熬制牛肉板面卤汤的时候了。我们要用牛骨熬高汤，然后在高汤中加入我们熬好的牛油底料，在加入盐、味精、鸡精等调味料，小火在煮上两小时，板面卤汤就做好了。然后做面，在水中加入一定量的盐和碱，我在面中，然后在压面机中压成面条。把面条放在煮锅中，并加入青菜，邢台正宗板面培训，面条熟后放入碗中，在加入我们做好的牛肉卤汤，一碗香喷喷的牛肉板面就做成了。其实想熬好一碗卤汤，重要的是用心，其次是要用真材实料的东西，也就是要有做人的良心，只有这样才能利己利人，赢得口碑。怎么样？看到这，你馋不馋？1、如果面不够劲道，不好拉伸，可以把碱替换成制作拉面的蓬灰，用量是10斤面45克2、面的粗细根据当地饮食习惯决定，要是想细一点，面棒做细一点，正宗板面培训电话，拉长点，面就细了3、煮面时加入青菜一起煮，青菜要后放，烫烫就可以了。面盛到碗里，加两小勺卤，然后用面汤把碗装满，放辣椒牛肉，和其他的浇头。4、一般开店要做两种卤，辣的和不辣的，不辣的操作方法跟上面的一样，只是不加辣椒。5、试做的时候可以按照比例减少用量，一般做了2-3次逐渐总结经验，就可以成功了。如果有时间精力的话尽量手工做面，机器做的没有手工的劲道。一般选用大品牌的面粉。我们在使用中逐渐了解当地的品牌质量，以便就近取材。和面：这一环节很重要，我们和面是要用凉水。冬天要用温水，温水的温度用手感觉不能烫手，如果用温度太高的水会使面条发粘。减低口感。和面时我们要放盐和碱。“盐是骨头碱是筋”（盐使面粉变的有劲，正宗板面培训哪里好，碱使面条熟得快）。盐要选用袋装的碘盐。碱面一定要用小塑料袋装的纯食用碱，一般是1市斤一袋。（为什么不要用大袋装的碱面呢？因为大袋一般为100斤装，经销商不可能一次就卖完，需要很长的时间，在这段的时间内，有效的碱成分会挥发掉，降低了有效成分，在使用中不能把握使用量。次数用完APIKEY超过次数限制邢台正宗板面培训-京味免费试学学会为止-正宗板面培训价格由商丘市京味餐饮服务有限公司提供。邢台正宗板面培训-京味免费试学学会为止-正宗板面培训价格是商丘市京味餐饮服务有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：程经理。同时本公司还是从事河南煎包培训，商丘胡辣汤培训，板面培训的厂家，欢迎来电咨询。)