臭豆腐制作，宁夏老豆腐，银川老豆腐黑豆豆腐臭豆腐制作一：选择豆腐要用能炸起来的豆腐.豆泡油豆腐.那种豆腐一般给豆腐坊说说都知道.宁夏豆腐，银川豆腐说的时候就说我是做臭豆腐的.要能里面炸空的.和豆泡那种豆腐一样要的厚度在一公分左右！二：卤水配置卤水的制做一桶的量用40——60斤压豆腐水加4到6斤黑豆豉半斤香菇一般50克就好了一起煮煮开之后小火再煮20分钟关火冷却以后过滤只要汁废渣扔掉！把冷却好的汁倒入桶里！再桶里一次添加12——15斤芥菜，8——10斤碎臭豆腐（把豆腐捏碎）干姆100——200克（馒头房有这个安琪酵母也可以）0.5斤干香菇（湿的也可以）干冬笋2——5斤（湿的也可以）100——200克食用碱100克青矾食用盐200——500克白酒100克酒的度数越高越好搅拌均匀后密封。宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐保证外部温度25度以上发酵20之30天温度越高时间越短。注意事项：切忌莫往卤水中直接加开水生水和油脂否则就不能正常使用严重的水就废掉啦。宁夏老豆腐，银川老豆腐如果需要卤水增臭可添加和蚌肉墨鱼墨鱼没有腥味添加3到5斤吧我的卤水里是加墨鱼的（如果有老卤水就不用加墨鱼）！另外芥菜碎豆腐多些也可以提高臭度香菇多了都是好的没有那么准确的比例的别低于我写的比例就可以。芥菜香菇竹笋都切碎越碎越好！那样更容易腐烂！特别注意:卤水连用15天后必须把现在用卤水里添加5——10斤老水否则先用的卤水就会慢慢失去发酵的。一次制作2桶以便循环使用。操作中次制作建议先少做点！掌握下经验！再有就是配料量没那么这个主要是记住让他腐烂快点就行！配料多点就浓稠点臭点！少点就反之！制作豆腐的过程，银川豆腐黑豆豆腐制作豆腐的过程既能考虑大家的贪吃，又能经济发展节省的方法，便是自己做。对这种算不上太繁杂的加工工艺，女性们每个人都是会两把软毛刷。儿时的我，数次印证了母亲制作豆腐的全过程。步是磨豆子。母亲会准备充分好大豆，除虫、清理，随后泡入木盆。夏季两三个时间，冬季则须前一天夜里就逐渐泡浸，待豆子澎涨全脱了皮，便能够入磨了。梅树下仅有一付石磨，石滚并不大，上面有木质的摇柄，平常搁在二重堂的正屋，大伙儿得用时，相互之间商议着排个队。磨豆子时，母亲用小勺伸进桶内，一搅一舀，连水整豆，一路滴嗒着，指向石磨上的小洞填入。宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐。母亲一手拿着摇柄，迈出步，向前一推，乘势一带，黑豆豆腐营养价值，回去一拉，几十斤重的石磨便逐渐转动。不一会儿磨缝便外溢乳白色豆桨，如稠泡沫塑料般，转数圈后，可以生吃的黑豆豆腐，估量着填入的豆子快磨完后，便停住，又往里面加上豆子和水，这般不断。在家里自制豆腐所需食物：高品质黄豆1斤，清水2500Ml，青柠檬一个（或是白米醋）。作法，1：先将黄豆拣选整洁，除掉残渣，清理一遍以后，用凉水泡浸12小时。2：第二天将其依照占比，装进豆浆机中，弄成豆浆，再用沙布滤除豆腐渣。宁夏豆腐，附近的黑豆豆腐店，银川豆腐。3：过虑后将豆浆倒入隔膜真空泵的锅内，文火渐渐地煮沸，撇掉白沫子。4：将柠檬汁渐渐地倒入锅中，边倒边搅，见其慢慢凝结，豆浆与清水分离出来，熄火。5：静放三十分钟，随后用沙布将豆腐花挤干水分，再将其包起來，压物，第二天就可以服用。技术性要点小结：1：黄豆的泡浸時间不必小于12小时，让其充足泡开，再应用实际效果会更好。宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。2：柠檬汁，将青柠檬一切两截，用劲攥干水分，再添加400ml的清水，充足搅拌就可以。3：豆浆与清水分离出来以后，银川黑豆豆腐，盖上外盖稍焖5-十分钟，随后再倒出控干水分。4：务必要保证全程无油，这很重要，要不然非常容易导致霉变，损坏。银川黑豆豆腐-附近的黑豆豆腐店-兴豆缘(推荐商家)由宁夏兴豆缘豆制品有限公司提供。宁夏兴豆缘豆制品有限公司是从事“酸浆豆腐,老豆腐,嫩豆腐,黑豆豆腐,青豆豆腐,豆腐干”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：张桂红。)