优家鲜卤学堂：卤菜卤水调制与卤制之白卤卤制白卤与红卤虽然名称不同，但制法大致相同，只是在制红卤时要加酱油、冰糖，口味咸鲜回甜，而白卤只加盐，一般不加酱油和冰糖，即便加糖也只是少量，目的是为提鲜，而不能吃出甜味，卤出的菜肴以原汁原味取胜。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）重庆卤菜培训学校，重庆卤菜培训实体店，白卤卤制方法优家鲜卤卤菜的家常做法大全：卤猪头肉配方：八角6克、草1果6克、小2茴2香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘3草2克、白豆蔻3克、肉4豆蔻4克、白5芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当6归2克食材：老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、盐、胡椒、糖色适量、卤制食材7斤做法：1、先将上述的香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。2、将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克，进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。3、接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。4、卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗，并进行焯水，才开下锅卤制。5、一般猪下货卤制40分钟即可完成，接着冷卤6小时即可食用。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）重庆卤菜培训学校，卤猪头肉做法食材：嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油做法：1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。2、盖子上盖子，优家鲜卤培训加盟味道怎样，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐。3、盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。4、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，优家鲜卤培训加盟费用如何，继续小火炖煮。5、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，优家鲜卤培训加盟，撒上点味精。6、将鸭子捞出，优家鲜卤培训加盟复杂吗，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）优家鲜卤培训加盟复杂吗-优家鲜卤培训加盟-优家鲜卤公司由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部位于重庆市大渡口区春晖路街道文体路137号附1号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前优家鲜卤在其它中享有良好的声誉。优家鲜卤取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。优家鲜卤全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)