皮蛋为什么叫松花蛋皮蛋也叫松花蛋、变蛋等等。皮蛋就是松花蛋，她们是同一个东西，是不同的叫法。而之所以叫松花蛋，是因为有的皮蛋打开，表面有松花状的花纹，所以称松花蛋。但是，有的皮蛋表面则没有形成松花状的花纹，但这两者并没有本质区别，只是人们习惯把表面形成松花的称为松花蛋而已。而且，市面上卖的也多是有松花的松花蛋，因为口感更好。皮蛋形成松花的原因：皮蛋形成松花是经过一场化学反应的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以，人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，形成了漂亮的松花。漂亮的松花，皮蛋，正是这些氨基酸盐的结晶体。这也就是为什么我们吃皮蛋的时候觉得气味很冲的原因，因为里面有碱，而过于冲鼻的话可能碱大了哦。皮蛋为什么叫皮蛋皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋，是根据做法起的名字，叫这个名字是因为老式加工皮蛋时要用生石灰包裹鸭蛋再沾上稻壳，这个过程就像为鸭蛋穿上一件衣服(皮)一样，因而得名皮蛋。皮蛋的由来和典故相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，皮蛋多少钱，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来，皮蛋销售，尝一尝，鲜滑爽口。这就是的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，松花皮蛋生产加工，皮蛋的制作工艺日臻完善。吃皮蛋的注意事项更多时候，我们在吃皮蛋时，例如凉拌皮蛋，会在上面浇白酒，其实，加食醋。皮蛋是碱性食物，会不断中和胃酸，胃酸保护胃粘膜，一旦缺失，胃部会面临挑战，这就是说吃皮蛋，会降低胃酸的屏障保护，而吃点醋，则能中和皮蛋的碱性，避免胃酸被中和掉，更好的促进健康。吃皮蛋，虽说非常的可口，但是，要特别注意，一旦饮食不当，出现较大的麻烦，那就非常糟糕了，了解吃皮蛋可能带来的危害，能让你促进健康，你要特别注意。皮蛋-凯旋蛋品变蛋加工批发-皮蛋销售由南昌县凯旋蛋品加工厂提供。南昌县凯旋蛋品加工厂位于江西省南昌市南昌县莲塘镇街上村。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前凯旋蛋品在蛋制品中享有良好的声誉。凯旋蛋品取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。凯旋蛋品全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)