香辣牛肉1.将牛肋条肉准备好放在盘子里。2.将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草l果、八角）放在盘子里备用。3.将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。4.牛肉切大块。5.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草l果、花椒和山楂干装进料包袋。6.牛肉块凉水下锅。7.大火烧开后再煮3-5分钟，卤味牛肉，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。8.控净水待用。9.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。10.炒至洋葱丁变软。11.放入郫县豆瓣。12.小火煸炒出红油。13.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。14.倒入适量的生抽。15.倒入适量的老抽。16.放入一小勺白糖。17.加入适量清水。18.再将料包放入。19.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。20.大火烧开后再煮15分钟。21.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。卤料的介绍以及搭配：卤水在我理解中，应该和味，和味是一个粤菜的形容词，即调五味之和，并没有一个突出的主味，但是每个味道都融入其中，形成复杂、醇和、平易近人的味道，所以我们选取、搭配卤料时，卤味牛肉锅加盟，应达到和味这个目标。但是呢，卤味牛肉加盟，自己家的卤水，应该要偏向自己家人的口味多点，故可以在五味上有所取舍，下面介绍我常用的卤料以及分量（我家砂锅应该5L），初次做卤水的可以参考。下面是卤味的介绍、处理以及制作。肉类：猪蹄、牛腩：卤制2小时口感比较Q，我个人喜欢，喜欢软糯的可以再长一点时间；牛腰窝：靠近牛腩，但是有一层白色的膜，口感较为劲道，卤制2-3小时即可；牛筋：焯水时应单独进行焯水，且水开后开盖煮20分钟，去掉异味，卤制2-3小时即可；猪耳朵、猪面肉：记得要去毛去干净，并且焯水后要洗干净，这玩意脏东西比较多，小火10分钟后即可关火，进行冷卤入味，不然就不弹牙了！猪大肠：常规清洗后，应把猪大肠内所有肥肉去掉！这是关键，不然整锅卤水都是那个味道，若有肥肠爱好者，卤味牛肉小火锅，则把卤水单独拿出来进行卤制，卤制时间1小时即可；牛腱：焯水后，大块进行卤制，2-3小时；五花肉：焯水后，大块进行卤制，1-2小时；鸡蛋：鸡蛋按照个人喜好煮熟剥壳后，放入卤水中进行冷卤；豆制品：卤味牛肉加盟-卤味牛肉-牛好牛火锅(查看)由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司是一家从事“餐饮加盟”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“牛好牛”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使牛好牛在宾馆、餐饮中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)