无水卤牛肉不干不柴越嚼越香无水卤牛肉，做法非常简单，将泡去脏水的牛肉放在调味料汁中腌制一天，然后再用小火焖煮一小时即可。不用放水，也无需加盐。煮好的牛肉软烂而不散，入味透彻，越嚼越香。易做到不行，端上桌却超霸气显内涵。因为卤煮牛肉，一直是个棘手的活儿，成熟度很难把握。嫩了怕不熟不入味，老了肉质就柴的咬不动，或者散的切不成片。而这种方法我做了几次，3斤或者4斤左右重的一个牛腱子，焖煮好都是软烂而不散，不干不柴，加盟麻辣牛肉锅，牛筋也不硬的塞牙。豆豉牛肉酱1.蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒2.拌均匀，腌半小时3.炒花生仁和黑豆豉4.黑豆鼓略剁一下5.花生仁也略捣一下6.锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸7.炸至牛肉变深色，关小火，继续炸8.炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深9.加入剁好的黑豆豉，略炒几下10.再加入捣好的花生，炒均匀11.加入辣椒末，炒均匀12.加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存锅酒香卤牛肉酒香牛肉干的做法[图]锅酒香卤牛肉的做法图解11.牛腱肉自然解冻后汆水，洗净血污锅酒香卤牛肉的做法图解22.锅里放入大约1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草l果、香叶煮沸锅酒香卤牛肉的做法图解33.加入老抽、生抽、盐和白酒锅酒香卤牛肉的做法图解4.煮开后转小火闷煮2-3小时，至牛健可以用筷子轻松戳穿关火锅酒香卤牛肉的做法图解55.将牛健在卤汁中浸泡3-4小时锅酒香卤牛肉的做法图解66.切片装盘即可，卤过夜可以更入味top2:酒香牛肉干滨州加盟麻辣牛肉锅-牛好牛(图)由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司在宾馆、餐饮这一领域倾注了诸多的热忱和热情，牛好牛一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：张经理。)