卤味在家做【自制卤牛肉】的做法步骤1准备需要的材料。2卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。3姜洗净切片。4牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。5把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。6把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。7牛肉放入锅中，可以加盟的火锅店，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，加盟品牌火锅店，改小火30分钟，关火闷30分钟。8卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。卤牛肉的做法制作要点1.用牙签在牛肉上均匀的扎上小眼有2个作用。首先在将牛肉煮熟的过程中更容易将牛腱子中的脏水煮出来，这样可以去掉牛肉的膻腥气。其次在卤制的时候更容易入味。2.在卤牛肉的时候放入少许猪肥肉可以让卤出的牛肉口感更好，味道更香。因为牛肉本身比较瘦，肉吃起来会有些柴，口感不揉润，加入肥猪肉后可以解决这个问题。有三高问题的人就不建议放肥猪肉了。3.卤好的牛肉在卤汤中继续浸泡2个小时可以让牛肉更入味，加盟正宗火锅店，而且冷却后的牛腱子肉更容易切片。卤料的介绍以及搭配：卤水在我理解中，应该和味，和味是一个粤菜的形容词，即调五味之和，并没有一个突出的主味，火锅加盟，但是每个味道都融入其中，形成复杂、醇和、平易近人的味道，所以我们选取、搭配卤料时，应达到和味这个目标。但是呢，自己家的卤水，应该要偏向自己家人的口味多点，故可以在五味上有所取舍，下面介绍我常用的卤料以及分量（我家砂锅应该5L），初次做卤水的可以参考。加盟正宗火锅店-火锅加盟-牛好牛火锅(查看)由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司是江苏苏州,宾馆、餐饮的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在牛好牛携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创牛好牛更加美好的未来。)