果蔬加工对原料总的要求果蔬加工对原料总的要求除了要有合适的品种，还要求有适当的成熟度和良好、新鲜完整的状态。干制蔬菜要求果蔬有较高的干物质含量，水分低；大小合适；水果的糖酸含量高、风味好；废弃部分少；肉质厚而致密，粗纤维少；色泽好，褐变轻等。果蔬罐藏和冷冻要求蔬菜肉质丰富、可食比高，质地紧密、糖酸比适当，色香味好，耐煮制、不变味变形。蔬菜的腌渍对原料的要求不是非常严格，一般以水分含量低、干物质多、肉质厚、风味特殊、粗纤维少者为上。冷冻蔬菜是冷冻食品的一种冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，是将蔬菜经过简单加工处理后，以极低的温度冷冻。一般是在8-10小时内，完成摘菜、切片丁、清洗、冷冻、包装过程，集体配餐公司，在零下18℃环境下保存，保持新鲜，集体配餐哪家好，留住营养。蔬菜中适合冷冻的种类主要有青豌豆、菜豆（豆角、扁豆）、蚕豆、毛豆、青、荷兰豆、花菜、**、蘑菇、芋艿、马铃薯、胡萝卜、芦笋、蒜苗、青椒、茎椰菜、莲藕、甘薯等。蔬菜营养丰富，不过日常的烹调加工不可避免、或多或少的都会在一定程度上降低蔬菜的营养价值。生吃既可以品尝蔬菜的原汁原味，又没有烹调导致的营养损失。不过生吃虽好，也没有必要因此刻意生吃一些并不适合生食的蔬菜。有些蔬菜生食口感很难让人忍受，有些蔬菜则含有必须经过加热处理才能食用。适合生吃的蔬菜有西红柿、黄瓜、生菜等。有时，人们为了能够将蔬菜洗干净，天津集体配餐，会先将蔬菜切成小段，再仔细揉搓。推荐用流水冲洗蔬菜，洗净后再切。集体配餐多少钱-天津莎家邦食品公司-天津集体配餐由天津莎家邦食品生产有限公司提供。天津莎家邦食品生产有限公司是从事“速食,餐饮服务”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：王经理。)