那些很会经营的牛肉面馆究竟是什么隐藏技能现在来了一个有趣的部分，如果您在生烫牛肉面菜单工程矩阵上绘制菜单项，测量流行度是的，如下所示。您的Y轴将是项目的受欢迎程度（或您选择的时间范围内销售的项目数），X轴将是项目的盈利能力（或该项目的贡献边际）。它应该看起来像这样：明星：高盈利性和高人气您的菜单中的星星值得。而不是试验这些菜单项，保持一致，并以任何方式促进它们。一定要让它们在菜单上非常醒目。生烫牛肉面：低盈利性和高人气生烫牛肉面是流行的菜单主食，你正在亏钱。的做法是创建更有利可图的版本而不降低其数量。例如，设您在此类别中有特色三明治。您可以尝试在三明治中尝试较便宜的肉类来创建更有利可图的版本。记住部分大小，看看这是什么利润。客户是否将这些菜单项留在他们的盘子上？您可能希望略微减小部分尺寸，同时改善菜肴的外观。以下是一些在不提高菜单价格的情况下应对食品价格上涨的想法。谜题：高盈利性和低流行度拼图是菜单上的项目，这些项目利润很高，但难以出售。调查您的客户是否喜欢这些商品的味道。您可能需要重新制定食谱，牛肉面加盟培训，但有时仅仅降**格会增加人气，从而产生更高的整体利润。您可能还希望在菜单设计中突出显示这些项目，以使它们脱颖而出。考虑到这些注意事项的设计当重新设计的菜单，它有助于检查你的菜单工程矩阵。然而，定性分析与定量分析同样有用。毕竟，您的客户是您业务的核心。与您的客户讨论特定菜单项。哪些类型的客户订购哪些商品？某些餐点是否会将它们带到您的生烫牛肉面店，还是被您的氛围所吸引？您的客户是否彻底阅读了您的菜单？甚至可能会提到您正在进行菜单重新设计，并询问是否有任何他们从未考虑订购的商品。南方地区的面食有：上海的阳春面；江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）；湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面;安徽的板面、魏王面;福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等；台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等；广东的广州馄饨面（有馄饨、面线合成）竹升面；香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；重庆的重庆小面；四川的担担面，豆花面，渣渣面（羊马），清汤面（邛崃），燃面（宜宾），一根面（黄龙溪），铺盖面，麻哥面（武胜）；贵州的豆花面，肠旺面；十三丰餐饮一直专注于餐饮店的连锁经营，餐饮的**及运营，十三丰旨在培养一群有情怀、有格局、有担当、愿意为行业奉献的餐饮人，打造的餐饮**。欢迎来电咨询！典型的面食文化传递莫过于日本。同样是在宋朝，一位名叫“圆尔辨圆”的日本（后被称为“面条和尚”）从临安学成归国。他的归国行李里除了禅宗的经书，还有一张以水车带动齿轮的磨面机设计图。来自中国的磨面技术连同吃面的风尚，经由日本一起传到了日本的寺庙厨房。以小麦或荞麦磨粉制成面条，煮熟后浇上海藻和蘑菇熬制成的高汤，日本只有在吃面的时候才被允许发出进食声，而面条从僧侣流传到日本民间也形成了一种独特的习俗：吃面的时候发出的声音越大，越表示礼貌。牛肉面加盟培训-十三丰牛肉面(在线咨询)由肚子里有料（武汉）商贸有限公司提供。肚子里有料（武汉）商贸有限公司为客户提供“食品招商加盟”等业务，公司拥有“十三丰”等品牌，专注于食品饮料代理等行业。欢迎来电垂询，联系人：李总。)