大豆分离蛋白大豆分离蛋白大豆分离蛋白（SPI）是大豆的重要组分。它是在低温下将豆粕除去大豆油和水溶性非蛋白成分后，得到的一种蛋白质含量不少于90%的混合物，其组成、结构和性质基本代表纯的大豆蛋白。大豆分离蛋白的主要组成元素为碳、氢、氧、氮、硫和磷，大豆蛋白大豆萃取粉，还有少量的锌、锰、铁和铜，其氨基酸组成主要有甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸和色氨酸等。大豆分离蛋白特性大豆分离蛋白特性发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能较好，利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，大豆蛋白，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。中文名称:大豆分离蛋白中文别名:豆蛋白质英文名称:SOYPROTEINISOLATE英文别名:SoyaproteinCAS:9010-10-0大豆蛋白在面制品中的应用在面制品中添加脱脂大豆蛋白，可改善面粉中蛋白质质量，大豆蛋白大豆分离蛋白，提高蛋白质利用率。面粉中含有影响面筋发酵的谷脘，而脱脂豆粉可以将谷脘稀释，有利于面制品中酵母的发酵。同时大豆蛋白中含有脂肪氧化酶，可分解面粉中的胡萝卜素，起漂白作用。大豆蛋白中还含有还原糖，在焙烤时，可使面包表面变成金**。另外，由于大豆蛋白具有较高的吸水性，面包不易老化和变性，一般添加量为3%-5%。大豆蛋白-大豆蛋白大豆异黄酮-维特生物(诚信商家)由西安维特生物科技有限责任公司提供。西安维特生物科技有限责任公司在植物提取物这一领域倾注了诸多的热忱和热情，维特生物一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：任女士。)