卤牛肉方法集锦做法：1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时；2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味；3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩；4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用；5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开；6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时；7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟；8、能用筷子轻松插透牛腱时关火；9、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时；10、卤汁再次烧开，卤味牛肉锅加盟总部，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火；11、晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存；12、卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存。火锅的文化寓意牛肉火锅人人都吃的起的高品质火锅重庆火锅是中国传统的饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，包含了五个特点：一“烫”，二“鲜”，三“口味适众”，四“啥都敢吃”，五“乐在其中”。重庆火锅以麻辣为主，鲜香为辅，涮食加上啤酒，感觉不是一般的爽快。吃多了重庆火锅的麻辣风味换口清淡的潮汕火锅如何？卤水的**：1、每当卤完一次卤水，将所有卤味取出，牛好牛卤味牛肉锅，卤料则丢掉，剩下的卤水用汤渣袋过滤两次，牛肉锅，保证汤无杂质。2、卤水可以进行常温保存1天，若需要短期保存，无色素无添加剂卤牛肉火锅，如三四天，则放入冷藏室中，若长期保存，则放入冰冻室中，并且每个一段时间，夏天则2个星期，拿出来煮沸冷却后再放入冷冻室。3、若卤味含脂肪较多，则把卤水放入冷藏室中，使其脂肪凝结，再把脂肪捞出。4、卤水经过长期时间的使用，超过15次以上，可以拿ji胸肉蓉加入煮沸的卤水中，吸附掉一些杂质，但是不宜经常。卤味牛肉锅加盟总部-牛肉锅-牛好牛火锅(查看)由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司为客户提供“餐饮加盟”等业务，公司拥有“牛好牛”等品牌，专注于宾馆、餐饮等行业。欢迎来电垂询，联系人：张勇。)