皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，制作皮蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。皮蛋，将生鸭蛋腌入石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。皮蛋的**润喉、去热、醒酒、去大肠火。治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化，增进食欲，加工皮蛋，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，。具有、养阴止血、凉肠、之**。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。皮蛋的制作技巧松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食挑选方法选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差；或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差；用灯光，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈**或浅红色为松花蛋，皮蛋的松花，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。皮蛋为什么是苦的因为这个原因皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、等)。皮蛋之所以有特殊苦味，是因为经过强碱作用后，安徽皮蛋，原本具有的含硫胺基酸被分解产生及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的苦味了。皮蛋的主要**松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等**;若加醋拌食，能清热、养心养神、滋补健身;用于牙周病、口疮、咽干口渴等。加工皮蛋-安徽皮蛋-凯旋蛋品生产松花蛋(查看)由南昌县凯旋蛋品加工厂提供。南昌县凯旋蛋品加工厂在蛋制品这一领域倾注了诸多的热忱和热情，凯旋蛋品一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：杜经理。)