可以吃皮蛋吗人可以适量吃一些皮蛋，皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，而且脂肪和总热量要比新鲜鸭蛋低，能刺激消化，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，。具有、养阴止血、凉肠、、之**。此外，松花蛋还有保护血管的作用。所以人适量吃一些皮蛋是没有影响的。不过皮蛋是透过混合纯碱和石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅。所以人吃皮蛋的时候一定要注意适量。食用皮蛋的好处1.首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的吸收，皮蛋批发，提高人们的食欲;2.因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，皮蛋的松花，对胃酸引起的胃痛或有一定的缓解作用;3.皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;皮蛋的生产工艺无铅皮蛋的质量指标(1)感官指标①外观:包泥蛋的泥层和稻壳应薄厚均匀，微湿润，涂料蛋的涂料应均匀。包泥蛋、涂料蛋及光身蛋都不得有霉变，蛋壳要清洁完整。②蛋的形态:蛋体完整，有光泽，弹性好，有松花，不粘壳。溏心皮蛋呈一般溏心或小溏心，硬心皮蛋呈硬心或小硬心。③蛋的颜色:蛋白呈半透明的青褐色或棕色，蛋黄呈墨绿色并有明显的多种色层。④气味与滋味:具有皮蛋特有的气味与滋味，无异味，不苦，不涩，广州皮蛋，不辣，回味绵长。硬心皮蛋略带辣味。(2)理化指标水分，%66~70总碱度，制作皮蛋，meq/100g5~10(以As计)，mg/kg<0.5PH值(1/15稀释)>9.5(3)**指标**个数，个/g<500大肠，个/100g>30致病菌(指沙门氏菌)不得检出广州皮蛋-凯旋蛋品变蛋加工批发-制作皮蛋由南昌县凯旋蛋品加工厂提供。南昌县凯旋蛋品加工厂坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工**，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。凯旋蛋品——您可信赖的朋友，公司地址：江西省南昌市南昌县莲塘镇街上村，联系人：杜经理。)